如果你想學習如何製作強化麵團 ，那麼你來對地方了。 這個配方產生一個微甜的糕點，與美味的餡料完美對比。 Empanada麵團不如餡餅皮脆（雖然你可以用冷凍餡餅皮麵團來代替）。 它具有更柔軟的質地，可以浸泡餡料而不會變得潮濕。
這種麵團可以用於烘焙或炒餡餡餅 ，這兩種都是很棒的手持餐具。 empanada這個術語大致意思是“用麵包包裹”，這是一個合適的名稱，因為它們是通過將麵團包裹在填充物上而製成的。 如果你要炒雞蛋，可以省略蛋黃，然後將麵團稍薄一些（厚度小於1/4英寸）。
Empanadas最初來自西班牙西北部，但許多拉丁美洲國家都有自己的食譜。 餡餅可以有許多不同類型的填充，包括牛肉，雞肉，豆類，奶酪和是的， 甚至比薩餅 。 一些餐館甚至開始用水果餡餅或巧克力來製作甜甜餡餅。 一旦你做出了這個麵團，你可以選擇像傳統或創意一樣隨意裝填。 確保你的肉餡餅不會在烤箱裡洩漏！
你需要什麼
- 4杯麵粉
- 1 1/2茶匙鹽（或調味）
- 3湯匙糖
- 2湯匙黃油（冷藏）
- 12湯匙豬油或蔬菜起酥油（冷凍）
- 3/4至1杯水
- 2個蛋黃
如何做到這一點
- 將麵粉篩入碗中。 攪拌1茶匙鹽和糖。
- 用麵糊切刀或兩把刀將黃油和起酥油（或豬油）混合到麵粉混合物中，直到混合均勻。
- 用3/4杯水打蛋黃。 一次攪拌1/2杯水/蛋混合物，直到麵團開始順利融合。 繼續揉麵團，根據需要添加更多的水/雞蛋混合物（您可能需要多加幾湯匙水），直到麵團光滑。 麵團會變得下垂，直到徹底冷卻。 品嚐鹽，如果需要添加更多。
- 用保鮮膜覆蓋麵團並冷藏約1小時。 麵團也可以保存在冰箱里長達兩天。 準備使用時，麵團應該柔軟光滑，無彈性。 如果你用手指在麵團上戳一個洞，那麼壓痕應該保持不變。
- 切割前將麵團翻轉到麵粉上並滾動到所需的厚度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 422毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |