亞洲流行的真菌的營養效益
香菇也被稱為黑蘑菇，由於蘑菇可以是淺或深棕色，乾燥時甚至是灰色，這有點用詞不當。 他們經常斑點。 蘑菇也被稱為中國蘑菇，花卉蘑菇，森林蘑菇，橡木蘑菇和pasania菌。 他們被賣新鮮，但是普遍地被購買烘乾。
幾個世紀以來，蘑菇在傳統的亞洲癒合體系中被用於其健康益處。
香菇從日文翻譯過來 ，是指這些蘑菇原本生長的shii樹，而také只是蘑菇。
營養成分
3.5盎司的生黑蘑菇提供3克纖維，7克碳水化合物，35卡路里和2.2克完全蛋白質。 黑蘑菇含有18種氨基酸，鐵，尼克酸和B族維生素。 菸酸可以幫助分解食物消化，並且可能對神經系統功能至關重要。 鐵可以幫助人體形成紅血球。 B族維生素通常有益於免疫系統攻擊毒素，病毒和有害細菌的能力，並且它們可以幫助身體代謝食物。
潛在的健康益處
這個具有5000年曆史的傳統中藥系統使用黑色蘑菇來治療高膽固醇，動脈粥樣硬化，並為您的整體健康提供滋補。 傳統的日本醫學採用黑色蘑菇來治療寄生蟲，循環系統疾病，心髒病和疲憊。
新鮮的黑蘑菇
在中文中，這種真菌的通稱是xiānggū ，它被翻譯為“香菇”。 然而，這個廣泛的群體會根據質量進一步細分，您也會發現它們以dōnggū或“冬菇”和huāgū的形式出售，即“花菇”。
一般來說，任何中國黑蘑菇都可以作為香菇，而冬菇（據推測在較冷的月份更好）被認為是更高的質量，而花菇被認為是最好的。
外觀上，香的蘑菇非常薄，邊緣有一點捲曲，便宜，而且通常質量不高。 冬天的蘑菇更厚更肉質。 花卉蘑菇有一個厚帽和一個不錯的捲曲，具有特徵性的裂紋表面圖案。
幹黑蘑菇
儘管可能有新鮮的黑色蘑菇，但乾燥蘑菇是亞洲食譜中的首選，因為乾燥過程使其具有更強的風味。 在家裡，你可以將乾蘑菇放在室溫下的容器中。 他們將無限期地持續下去。
幹蘑菇在使用前需要重新配製，許多廚師發現，只需在熱水中浸泡一小時左右就足夠了。 然而，一些廚師堅持認為，唯一適當的方法是在隔夜的冷水中浸泡，以產生最佳效果。 考慮使用某種類型的重量，也許是一個小盤子，以保持蘑菇淹沒或他們將頑固地保持漂浮。
當它們浸泡時，香氣將變得明顯更強。 通過篩子過濾蘑菇以去除任何沙子或污垢。 保留液體浸泡液和蘑菇莖。