使用乾李子而不是新鮮水果使中國梅醬的這種變化特別濃郁。
梅醬有甜味，酸味和鹹味風味的組合。 它傳統上與雞蛋捲，鴨和其他豐富的食物，但它同樣好豆腐或蔬菜釉。
你需要什麼
- 1 1/2杯西梅
- 1/2至1杯水
- 1/3杯紅洋蔥（切碎）
- 1/4杯醬油
- 1/4杯蜂蜜
- 3湯匙米醋（或蘋果醋）
- 3瓣蒜（切碎）
- 1湯匙白葡萄酒
- 1湯匙生薑（新鮮磨碎）
- 可選：1茶匙切碎的新鮮辣椒
- 一小撮八角茴香（或丁香;小於1/8茶匙）
如何做到這一點
- 將所有成分組合在中等大小的鍋中。 從較小（1/2杯）量的水開始。 將食材放在高溫下煮沸。 偶爾攪拌20分鐘，減少熱量和煨。
- 只有當醬汁開始粘在鍋底時才加入額外的水。 在家裡脫水的干梅子往往比他們的商業表親幹，並可能需要額外的水。
- 關掉熱量，讓配料冷卻10分鐘。 將它們轉移到攪拌機或食品加工機上，並將醬汁弄至醬汁直至平滑。 （或者，將醬放在鍋中，冷卻後，用浸泡攪拌器將其弄成泥狀。）
- 在這個階段你可以選擇：你可以將梅子醬在冰箱中儲存長達三週，或者你可以在沸水浴中加工，以便在室溫下將它儲存在密封罐中一年或更長時間。
- 要將梅汁倒入鍋內，用中火將其倒入鍋中煮沸。 立即關閉熱量，並將醬汁倒入乾淨的四分之一或半品脫罐裝罐中。 沒有必要為這個配方消毒罐子 。 在食物表面和罐子邊緣之間留出1/2英寸的頂部空間。
- 用勺子的背面壓下醬汁的中心以釋放任何氣泡。 用潮濕的紙巾或毛巾擦拭乾淨的瓶子邊緣（任何卡住的醬可能會妨礙蓋子的密封）。將沸騰的水罐中的李子醬放入沸水浴中10分鐘（如果住在高海拔 。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |