簡單而美味,羊肉咖哩也是放在一起的簡單而有益健康的一餐。
一些廚師用山羊肉(在印度也稱為羊肉 )製作咖哩肉,但羊肉版的味道更濃烈,口感更豐富。
羊肉咖哩味道鮮美,搭配白米飯,沙拉和拉塔 。 如果你加濃肉汁,它的口感與熱的新鮮製作的薄餅一樣好。
你需要什麼
- 2.2磅(1公斤)無骨羔羊肩或燉羊肉,切成1 1/2英寸大塊
- 4湯匙蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 2個大蔥切成薄片
- 2個大番茄切塊
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙
- 薑黃粉
- 半茶匙紅辣椒粉
- 2茶匙
- 加拉姆masala粉末
- 鹽適量
- 切碎的香菜裝飾
如何做到這一點
- 用中火將食用油加熱到重底鍋中。
- 熱時,加入洋蔥。 炒至洋蔥開始變成淡金黃色。 用開槽勺子從油中取出並排出紙巾。 關掉熱量。
- 將洋蔥磨成光滑的糊狀物,在食物處理器中幾乎不添加水。 轉移到一個單獨的容器和儲備。
- 將食品加工機中的西紅柿,大蒜和姜醬一起研磨成光滑的糊狀物。 轉移到一個單獨的容器並保留以備後用。
- 重新加熱油炸剩下的油並加入保留的洋蔥醬。 煎2到3分鐘。
- 加入番茄醬,香菜,小茴香,薑黃,紅辣椒粉和甘藷粉,拌勻。
- 炒出所得到的馬薩拉(洋蔥 - 番茄 - 香料混合物),直到油開始與其分離。 這可能需要10分鐘。
- 現在,將羊肉片加入馬薩拉,加入鹽調味,並用馬薩拉充分塗抹羊肉片。 炒熟,直到羊肉變黃。
- 將1/2杯熱水加入鍋中,攪拌均勻。 煮沸後,將熱量減少至小火,蓋上鍋蓋。 煮至羊肉嫩。 如果所有的水都乾涸,你需要在烹飪時檢查羊肉,並加入更多的水。 經常攪拌以防止燃燒。 這道菜完成後應該有相當濃的肉汁。
- 當羊肉煮熟後,用切碎的香菜裝飾,並配以熱的薄煎餅 (印度大餅), naans (tandoor烘焙的印度大餅)或白米飯。
注意:使用高壓鍋烹製羊肉咖哩,完成時間為在開放鍋中烹飪一半的時間。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 517 |
總脂肪 | 33克 |
飽和脂肪 | 14克 |
不飽和脂肪 | 13克 |
膽固醇 | 156毫克 |
鈉 | 188毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 43克 |