這款容易冷卻的藍莓餡餅適合春季和夏季娛樂或特殊家庭餐點。 所有你必須烤的是餡餅殼，然後用濃厚的藍莓填充物填充它。
我已經包含了一個簡單的食品加工餅餡餅，但可以隨意使用購買的冷凍麵包或冷藏餡餅點心作為配方，並按照包裝說明進行烘焙。
你需要什麼
- 對於餡餅外殼：
- 1個1/3杯
- 多用途麵粉
- 1/2（少量）茶匙鹽
- 4湯匙冷卻起酥油（或黃油，切成小塊）
- 3至6湯匙冰冷的水
- 對於藍莓填充：
- 5杯清洗並採摘藍莓（分開）
- 1杯砂糖（
- 劃分 ）
- 1杯水（分裝）
- 1茶匙檸檬皮
- 3湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
自製餡餅外殼和烘焙說明
將麵粉和鹽放入食品加工機的碗中並攪拌5至6次以混合。
在麵粉上撒上黃油或起酥油。 脈衝大約6次（1秒脈衝）。 混合物應該與一些小豌豆大小的碎塊類似粗糙的碎屑。
在麵粉混合物上撒上4湯匙冰水，然後蓋上蓋子並振盪約8至10次。
如果麵團在形成團塊時仍然搖搖欲墜，可以撒上更多的冰水，一湯匙時間，再多衝幾次。 當你擠壓手中的少量麵團時，麵團應該保持在一起。
將麵團整形成圓盤，用保鮮膜包裹，冷藏約20分鐘。
將烤箱加熱到400°F（200°C /氣體6）。
將麵團捲成直徑約11英寸的圓形，用於9英寸的派盤。 根據需要裝入餅盤和長笛。 用叉子刺遍糕點。 將一片鋁箔按壓在糕點的底部和側面，然後用餡餅重量或乾豆填滿一半。 這樣可以防止麵團起泡。 在預熱的烤箱中烘烤，直到餡餅開始顯示某種顏色，約10分鐘。
將烤箱溫度降低到375°F（190°C /氣體5）。 取出餡餅重量和箔，烘烤至金黃色，約需15至18分鐘。 現在看它，然後烘焙。 如果看到底部地殼中形成任何氣泡，請用叉子或小刀尖刺他們。
如果您使用冷凍餡餅外殼或冷藏糕點，請按照包裝上的說明烘烤未填充的餡餅皮。
另請參閱： 餅圖基礎知識
藍莓填充
在平底鍋裡加入1杯藍莓，3/4杯糖，3/4杯水和檸檬皮; 用中火煮沸。
將餘下的1/4杯糖與餘下的1/4杯水和玉米澱粉混合; 攪入沸騰的漿果。 煮約1到2分鐘，或直到變濃和澄清。
涼。
將剩餘的4杯漿果放入烤餡餅殼中。 將冷卻後的釉料混合在餡餅殼中的漿果上並冷卻直至凝固。 用輕微加糖的奶油或準備的解凍鞭打打頂。
更多食譜
特麗的藍莓派
香草餡餅點心
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 262 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |