這款易於製作的醃製姜配方產生的口感清潔劑的味道就像餐廳提供的壽司或生魚片一樣。 如果你習慣了粉紅色的商業用品，請注意，這將會有淡淡的黃油色。
如果你喜歡製作（和吃！）壽司和生魚片，用這個自製版本替換那罐商業醃姜。 它的味道一樣好，你會在商店購買的版本中跳過食用色素和其他有問題的成分。
你需要什麼
- 5盎司姜根
- 半杯米醋
- 3湯匙水
- 1湯匙加2茶匙糖（或1湯匙加1茶匙蜂蜜）
如何做到這一點
- 剝去姜根。 我發現這比用蔬菜削皮器更容易用鋒利的削皮刀做。 它也有助於首先將多根根部切成多個部分，以便您可以在根部的每個部分的所有側面進行切割。
- 切成薄片的薑根。 對於這部分，我使用蔬菜削皮器。 為了效仿在壽司店供應的醃製姜，並獲得最好的質地，不要切開根部（最短的橫切面）的顆粒。 相反，縱向沿著各個部分工作，瞄準1到2英寸長，透明薄片。
- 用乾淨的手將鹽和姜切片一起擦拭。 真的給它一個很好的按摩。 讓鹽姜坐在碗裡，蓋上冰箱6個小時或過夜（幾小時不會受傷）。
- 用冷水沖洗生薑以除去多餘的鹽。
- 再次使用乾淨的手，擠壓姜以釋放大部分液體。 丟棄液體。 將生薑鬆散地裝入乾淨的容器（對於這個配方來說不需要為罐子消毒 ）1/2品脫罐裝罐。
- 把米醋，水，糖或蜂蜜放入一個小的非反應性鍋中。 攪拌中火，直至糖完全溶解。 提高熱量，讓混合物沸騰。 一旦它發生，關掉熱量。
- 將液體鹽水倒在生薑上。 用勺子的背面壓出任何氣泡，確保生薑完全浸入鹽水中。
- 緊緊蓋住並存放在冰箱中長達6個月。 要在室溫下長時間存放，請在沸水浴中處理10分鐘（調整高海拔罐頭的時間）。
無論您是將醃製壽司姜放入冰箱中還是放入冰箱中，在製作後至少一星期內不要吃它，以便風味有時間結合和圓潤。 如果你早點吃它，味道會很刺激。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 9 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |