古語是：如果你能讀，你可以做飯。 不對！ 食譜是用精確的語言編寫的，在成為一名成功的廚師和麵包師之前，你必須學習這門語言。
你知道烘焙和烹飪是兩種非常不同的活動嗎？ 烘焙實際上是一門科學，精確測量以特定方式組裝和烘焙的配料。 烘焙食譜包括蛋糕，麵包，餅乾，餡餅，奶油泡芙，餡餅，鬆餅和酒吧餅乾。
烹飪食譜包括用於主菜，湯，沙拉，配菜和許多甜點的食譜，他們通常對適應和替代更加開放。
當然，你應該始終遵循一個配方。 如果你是一位經驗豐富的廚師，你可以替代原料，甚至改變比例。 但太多的改變會導致問題。 如果餅乾麵團的麵粉太多，這將是艱難和困難的。 如果蛋糕食譜沒有足夠的發酵劑，成品中會出現大量的濕點。
烹飪食譜有更多的餘地。 將另外1/2杯液體加入湯不會影響結果。 並且使用6個雞胸肉而不是5個雞胸肉不會破壞辣醬玉米餅餡的食譜。
製作任何配方時的第一步是從頭到尾完整閱讀配方。 檢查你不完全理解的任何短語。 承認你不知道的東西並不是一件恥辱 - 每個人都無法知道烹飪和烘焙的一切！
在我的詞彙表中查找詞組或工作。
所以閱讀這些閱讀食譜的方向。 他們將配方分解成組成部分並解釋所有步驟。 即使你是專業人士，你也可能會學到新的東西！