棉花糖雲

自製棉花糖已經輕盈而蓬鬆，為什麼不利用它們的質地並將它們變成文字棉花糖雲呢？

我喜歡這些蓬鬆的雲朵，由蓬鬆的自製香草棉花糖製成。不管你喜歡什麼，你都可以嚐到它們的味道，並且讓它們的大小從2層雲到巨大的手工美人！

為了讓這些更有趣，您可以添加由亮色甘草製成的彩虹。這是可選的，但它使棉花糖雲彩流行起來，它使這些甜點成為聖帕特里克節派對的彩虹派對的完美甜點！你也可以跳過彩虹甘草，用這個配方製作棉花糖雲。

這個配方會產生大約20個大雲（4-5“）或大約10個滿雲彩的彩虹，你得到的確切數量取決於雲的大小。

你需要什麼

1.用羊皮紙或蠟紙蓋2-3張烤盤，用不粘烹飪噴劑輕輕噴塗。

2.將白巧克力片放入一個小碗中，並以30秒的增量將它們熔融在微波爐中，經常攪拌，直至融化和光滑。將融化的白巧克力轉移到一個紙夾或塑料袋中，並在角落處有一個孔。

3.將甘草排列成10個彩虹形狀。

為每個彩虹使用3-4片甘草，以獲得最佳效果。將一根粗巧的巧克力融化在一側底部的甘草片背面，將它們粘在一起。不要擔心，如果股的底部不排隊，可以稍後修剪。每個彩虹的一邊，然後冷藏托盤，讓巧克力放置5-10分鐘。

4.重新加熱熔化的巧克力袋，然後在彩虹另一側的底部塗抹一大塊融化的巧克力，必要時用雙手握住它們。再次冷卻托盤，一旦白巧克力凝固，修剪甘草絲的底部，使它們基本平齊。（它會被棉花糖覆蓋，因此精確度並不重要！）最後，將甘草彩虹翻轉過來，這樣白巧克力條就隱藏在背面。

接下來，製作棉花糖。將1/2杯冷水倒入裝有攪拌器附件的大型立式攪拌機的碗中。用小的攪拌器或叉子輕輕攪動水，攪拌的同時在上面撒上明膠，直到全部混入。讓凝膠至少靜置5-10分鐘，以使明膠“開花”或水合併吸收水分。

6.將餘下的1/2杯水倒入中等鍋中，加入玉米糖漿，砂糖和鹽。將鍋放在中等溫度下攪拌，同時糖溶解。偶爾用濕的糕點刷刷下鍋的兩側以除去任何糖晶體。當混合物沸騰時，停止攪拌並插入糖果溫度計。

煮糖糖漿，直到它達到糖果溫度計上的248°F。

7.一旦達到248°F，將鍋從熱源中取出。將攪拌機轉低，慢慢將熱糖漿倒入明膠中，將其傾倒在攪拌葉片和攪拌碗的兩側，因此攪拌不會濺到碗上。一旦添加了所有的糖漿，將攪拌器的速度逐漸提高到中高。

8.將棉花糖鞭打約7分鐘，直到它呈白色，並且很厚，並且從拂動器中以非常慢的緞帶落下。加入香草提取物並再攪拌15-20秒。

9.安裝帶有大圓頭（至少1/2英寸寬）或接頭的管道袋。如果你想在你的棉花糖雲層中出現藍色條紋，可以在管道袋內部塗上一層稀薄的藍色食物。這一步是可選的，但它為雲增加了一些有趣的維度。

10.將裝滿棉花糖約四分之三的棉花糖裝入糕點袋中，並將其擰在頂部。在彩虹底部塗抹水滴和棉花糖漩渦，重疊底部，使棉花糖粘在甘草上。製作這些雲彩真的沒有什麼錯誤的方法 - 試著在自己的頂部旋轉棉花糖，製作圓圈或捲軸，或者只是將酥皮包曲折成曲折形狀，以製作蓬鬆的雲朵形狀。

11.當你的包包運行不足時，用更多的棉花糖填充並重複，直到你用完所有的棉花糖混合物。這麼做很重要，因為棉花糖混合物會隨著時間的推移開始凝固，如果等待時間過長，則會很難形成雲形。

12.如果你想嘗試一些沒有彩虹的雲彩，只需將它們自由形狀地放在烤盤上。一旦你的棉花糖混合物全部用完，讓托盤在室溫下過夜，以固化棉花糖。

13.棉花糖一旦放好後，用糖粉輕輕撣掉底部，使其不粘稠，即可為它們服務！這些棉花糖最好在製作它們幾天內享用，因為暴露在空氣中的甘草彩虹和棉花糖往往會隨著時間的流逝而變得陳舊。將附加品在室溫下儲存在密封容器中，用蠟紙或羊皮紙分層。

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（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）