焦糖布丁可能在國際上更為知名，但crema catalana聲稱它的存在時間比它的法國表兄長 。 這兩種基於蛋糕的甜點當然有它們的相似之處，不過一般來說， 焦糖布丁是在烤箱裡放在水浴中烤製的，而克莉瑪卡塔娜則只是冷藏。 差異並不止於此 - 法國版增加了香草豆和西班牙版的柑橘。 西班牙的許多地方仍然使用吸煙熱鐵（使頂部的糖焦糖化 ）與更現代的噴燈方法相比，他們的crema catalana 。 西班牙人通常會在午餐時間，午餐後或者作為menúdeldía的一部分享用這種甜點。
關於這個食譜的最好的事情是，它很容易拉到一起 - 沒有烤箱時間的必要！ 只要做一個快速的蛋糕，讓它冷卻，撒上糖並將其焦糖化。 這對西班牙小吃派對來說是一個令人印象深刻的結局，特別是如果你能找到可愛的小模子來服務。
你需要什麼
- 2湯匙玉米澱粉
- 2 1/4杯全脂牛奶
- 從1個小檸檬去皮
- 1/2肉桂棒（你也可以用香草豆莢切片或荳蔻豆莢輕輕碾碎）
- 4個大蛋黃
- 1/4杯，加上2湯匙糖（使用超細糖製作更光滑的質地）
- 配菜：將糖倒入頂部並焦糖
如何做到這一點
- 開始加熱牛奶。 用小火將牛奶放入小鍋中。 添加檸檬皮和您選擇的香料（肉桂棒，香草豆莢或小荳蔻豆莢 ）。 通過中低火加熱，直到混合物開始緩慢沸騰。
- 將玉米澱粉溶解在1湯匙水中。
- 在一個小碗裡，一起打糖和蛋黃，直到混合物呈淡黃色。
- 將玉米澱粉加入水中，並將熱牛奶混合物濺到蛋黃混合物上。 攪拌好，直到一切都很好地結合在一起。
- 將檸檬皮和香料從牛奶混合物中取出並放在一邊。 不斷攪拌的同時，將熱量降至低溫，並緩慢地淋入蛋黃混合物中。 一點一點補充雞蛋不會凝結是非常重要的 - 這就是所謂的回火 。
- 不停地攪拌混合物直至稠化至薄布丁的稠度。
- 把鍋裡的熱量倒出來，把奶油倒入服務的小模子或粘土菜中。
- 一晚上將冰淇淋加入冰箱冷藏，直到它們凝固並冷卻。
- 在食用之前，撒上糖並翻過來丟棄任何多餘的糖。 現在來了一個有趣的部分 - 用小型噴燈焦糖化糖（您可以在任何烹飪店購買此工具）。
- 享用咖啡廳的甜點！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 160毫克 |
| 鈉 | 98毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |