如果沒有arroz con gandules或米飯和鴿子豌豆，波多黎各的任何特殊場合餐都不完整。
畢竟，帶鴿子豌豆的米飯是波多黎各的民族菜餚之一。 這個食譜是與sofrito和丁火腿調味。
鴿子豆是具有堅果味的豆類，並且經常與米和其他穀物配對。 他們可以被發現烘乾，罐裝或研磨麵粉。 這個食譜要求罐裝鴿子豌豆可以在大多數大型雜貨店或專業印度和拉丁商店中找到。
Arroz con gandules可以單獨或與各種各樣的麵類似，包括pollo guisado （雞燉肉）， tostones和一道淺色沙拉。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油
- 1/2杯sofrito
- 1/2杯切碎的火腿（或熟豬肉片）
- 2杯米飯
- 4杯水
- 1包sazón
- 1（15盎司）可以鴿子豌豆/ gandules（排水和漂洗）
如何做到這一點
- 在6夸脫鍋中加熱橄欖油。 將沙拉和火腿切碎1分鐘。
- 添加大米，水，sazón和gandules。
- 煮滾。 煮2到3分鐘。
- 蓋上蓋子，降溫至中低檔，煮35至40分鐘。 不要使用帶排氣口的蓋子，以便蒸汽逸出，烹飪時切勿抬起蓋子。
- 烹飪完成後，在食用前先攪拌大米。 它應該是輕盈蓬鬆的。
所有關於Sofrito
sofrito是用於季節無數菜餚的草藥和香料的混合物，如燉菜，豆類，米飯和偶爾的肉類。
Sofritos存在於拉丁加勒比和其他拉丁美洲國家，來自西班牙語，意思是“炒東西”。
西班牙語sofrito使用西紅柿，辣椒，洋蔥，大蒜，辣椒粉和橄欖油。 加勒比版本的顏色從綠色到橙色到鮮紅色，並且從溫和到辣到辣。
在多米尼加共和國，sofrito被稱為sazón ，用醋和胭脂紅製成顏色。 在波多黎各，sofrito被稱為recaito ，它包括草藥culantro和ajies dulces （甜辣椒）。
在古巴，sofrito是用西紅柿，紅甜椒和火腿製成的。 在墨西哥尤卡坦地區，sofritos特別辛辣，加入habaneros。
Sofritos可以在烹飪開始時添加，但在其他食譜中添加，直到烹飪結束才添加。 而在其他食譜中，它被用作烤肉和魚類的佐料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 467 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 264毫克 |
| 碳水化合物 | 83克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 18克 |