楓木核桃軟糖具有柔滑的質感和真正的楓糖漿和脆脆烤核桃的美妙秋季氣息。 請務必使用真正的楓糖漿，而不是楓糖味的“煎餅糖漿”或其他仿製糖漿。 如果你沒有核桃，你可以在這個軟糖中替代山核桃或榛子。
一個好的糖果溫度計是這個食譜必須的。
你需要什麼
- 1杯
- 楓糖漿 （最好是“黑色”或“B級”）
- 2杯糖
- 1杯重的奶油
- 2湯匙輕玉米糖漿
- 半茶匙鹽
- 1茶匙香草精
- 1杯核桃（烤和粗切碎）
如何做到這一點
- 準備一個8x8平底鍋與鋁箔襯里和不粘鍋烹飪噴霧箔。
- 將楓糖漿，奶油，糖，鹽和玉米糖漿放入中等厚度的鍋中，用中等高溫加熱。 攪拌至軟糖開始沸騰，然後插入糖果溫度計並偶爾攪拌，直至讀數為238 F.
- 取出鍋中的熱量，將糖倒入一個大型混合器的碗中。 或者，您可以使用手動攪拌機將其倒入任何大碗中。 清洗糖果溫度計以除去雜散糖晶體，然後將其插入熱糖。 讓糖果冷卻，不要攪動或以任何方式乾擾它，直到它降至110°F。這可能需要一個多小時，取決於房間的溫度。
- 一旦軟糖達到110°F，加入香草，並用電動攪拌機的槳葉附件以中低速打它。 仔細觀察，直到它開始變稠並失去光澤。 它應該逐漸變得更厚，並承擔蛋糕糖霜的質感。 這個過程可能需要5到15分鐘，這取決於您的調音台。 如果你打得太多，太厚而不能攪拌，可以加一勺或兩杯非常熱的水，攪拌使其鬆動。
- 一旦軟糖被加厚但未固化，請攪拌烤好的堅果，並將其刮入準備好的平底鍋中。 將其鋪展成平滑均勻的層，並使其完全置於室溫下一小時。
- 一旦放好，用鋁箔作為手柄，從鍋中取出軟糖。 把它切成小一英寸的方格來服務。 楓樹核桃軟糖可以在室溫下存放在密閉的容器中長達一周。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 64 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |