這款摩洛哥蔬菜燉菜配方來自素食和素食主廚Aurelie Pare，他是The Healthaliciously Good Cookbook的作者 。
Aurelie說：“這道美味可口的素食湯適合週一晚餐，摩洛哥調味料通常含有生薑，肉桂，小茴香和香菜，這是在寒冷的冬季使用時特別好的調味品。”
Aurelie提供了一些額外的提示，使這個神話般的素食和純素摩洛哥湯：
- 摩洛哥調味品的辣味可能各不相同，所以你可能不想讓墨西哥辣椒味太辣。
- 如果需要，可以使用斑豆，白豆，芸豆，黑豆和綠扁豆代替鷹嘴豆。
- 嘗試找到低鈉蔬菜肉湯或製作自製蔬菜肉湯，以保持湯中鈉含量低。 您也可以選擇低鈉的番茄罐頭，或者使用相同數量的新鮮番茄來代替番茄罐頭。
你需要什麼
- 1/2大湯匙
- 橄欖油
- 1個洋蔥切碎
- 1個紅色的甜椒，切碎
- 1小辣椒墨西哥胡椒切碎
- 切碎1/2杯芹菜
- 半杯胡蘿蔔，切碎
- 2杯蘑菇，切片
- 3杯
- 蔬菜湯
- 28盎司可以切碎西紅柿
- 煮2杯
- 鷹嘴豆
- 2茶匙摩洛哥調料
- 3湯匙葡萄乾
- 1湯匙濃縮蘋果汁
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 在湯鍋中，用中火加熱油。 Sautee洋蔥，胡椒，芹菜，胡蘿蔔和蘑菇約10分鐘或直到嫩。
- 攪拌蔬菜湯，西紅柿和鷹嘴豆，並將湯煮沸過熱。
- 一旦煮沸，將熱量減少到中等程度，部分覆蓋，然後慢慢煮至熟（約15-20分鐘）。
- 攪拌調味料，葡萄乾和果汁。 服務！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 311 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 16克 |