巴西人享有來自該國不同地區的多種moquecas或燉菜。 這種色彩繽紛的熱帶燉魚是巴伊亞地區的典型特色，並以椰奶和棕櫚油調味。 配上米飯， farofa dedendê和油炸大蕉。 棕櫚油（dendê油）為這道菜增添了特別的正宗味道。 您可以在巴西市場和在線找到棕櫚油。
你需要什麼
- 1 1/2磅石斑魚，笛鯛，
- mahi-mahi ，三文魚或安康魚
- 2石灰汁
- 1茶匙鹽
- 1茶匙新鮮胡椒粉
- 2茶匙切碎的大蒜
- 2湯匙
- 橄欖油
- 1個紅辣椒，切成薄片
- 1個青椒，切成薄片
- 1個大洋蔥，切成薄片
- 2個西紅柿，切成薄片
- 4-5個蔥，白色和綠色部分，切碎
- 1束香菜，洗淨，切碎
- 2茶匙辣椒粉
- 1/2 - 1茶匙智利辣椒（或品嚐）
- 2 1/2杯
- 椰奶
如何做到這一點
- 將魚切成一口大小的碎片，並將其放入自封袋中。 加入酸橙汁，鹽，胡椒粉和蒜末。 在冰箱中將魚醃1至4小時。
- 將2湯匙橄欖油加入一個大煎鍋中。 將半個辣椒，半個西紅柿和一半洋蔥放在鍋底上。
- 用魚和醃料蓋住蔬菜。
- 將其餘的辣椒，洋蔥和西紅柿層疊在上面。 撒上切碎的蔥和一半切碎的香菜。
- 將辣椒粉和智利辣椒攪入椰奶中，然後將混合物倒在蔬菜和魚身上。
- 用棕櫚油淋上蔬菜。
- 將混合物煮沸，並輕輕地燉15分鐘。 取下蓋子並煨25分鐘，或直到蔬菜煮熟並且嫩。 鹽和胡椒調味。
- 將剩下的切碎的香菜撒在熱燉菜上。 配米飯，烤木薯粉（farofa de dende）和油炸大蕉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 542 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 122毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 31克 |