焦糖布丁是一種濃郁的奶油蛋羹，配有堅硬的焦糖糖漿。 經典的焦糖布丁通常用香草調味，但味道的可能性是無窮無盡的。
這個美味的版本是基於每個人最喜歡的snickerdoodle餅乾 ，奶油中的肉桂和完成焦糖的頂部。 這是秋季和冬季假期晚餐和派對的神話般的甜點。
焦糖在冰箱中變成液體，所以不要在開始服務之前將焦糖焦糖化。
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你需要什麼
- 2杯重霜
- 半杯砂糖
- 3/4茶匙地面肉桂，加上更多的灑在頂部（最好是西貢或越南肉桂）
- 5個大蛋黃
- 衝擊鹽
- 1茶匙香草精
- 3湯匙超細糖，原糖或砂糖
如何做到這一點
- 將中等熱量的重稠奶油，1/2杯糖和3/4茶匙肉桂混合在重的平底鍋中。 煮，直到混合物開始煨。 將鍋取出，放置約15至20分鐘。
- 將烤箱加熱到325°F。
- 在攪拌碗中，用鹽攪拌蛋黃。 逐漸將奶油混合物攪入蛋黃混合物中。 用香草提取物打蛋，然後將蛋羹分成6個模子。
- 把一個鍋裡的水燒開。 小心地將水加到盛有小模子的外盤上，深度大約在模子兩側的一半處。
- 將焦糖布丁烘烤30至35分鐘，或直至蛋奶酥中心輕微晃動。
- 將模具移到機架上冷卻。
- 丟棄外鍋中的水並將模子放回鍋內。 冷藏，揭開，至少3至4小時，或直到它們完全冷藏。
- 就在服務時間之前，在一份焦糖布丁上放入約1至1 1/2茶匙原糖，超細糖或砂糖。 輕輕移動檯面上的模子，使其均勻分佈。
- 慢慢地在焦糖布丁上來回移動噴燈或小廚房火炬，每次焦糖化一個部分。 使用鍋架或烤箱手套， - 模子會變熱 - 轉動模子並繼續使頂部焦糖化，直到所有的糖融化，頂部變成棕色。 重複盡可能多的奶油蛋糕，你打算服務。 焦糖應在2到3分鐘內硬化。
- 或者，奶油焦糖可能會在肉雞下變成褐色。 將糖添加到頂部，並將它們放在加熱的肉雞下，直到糖焦糖化。 仔細觀察它們，並在約一半時間內將奶油旋轉盤旋轉。
- 輕輕地用一小撮肉桂撒上焦糖的上衣。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 419 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 240毫克 |
| 鈉 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |