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收集你的用品
莫莉沃森 美味的蜜餞果凍柑橘皮是自製的果醬，不是沒有一點工作。 但是，如果你喜歡在廚房裡，大部分是相當愉快的，而且結果是神聖的。
在開始之前，點擊各個步驟（15個看起來很多，我們知道，但是我們已經包含了每一步的圖片，這樣您就可以知道沿途要查找哪些內容），以熟悉過程。 如果你以前從未罐裝過任何東西，那麼你還需要查看這10個步驟，以便於家庭裝罐 。
在做好心理準備後，收集原料：
然後收集設備：
- 削皮刀
- 2個大碗
- 大鍋
- 棉布
- 糖果溫度計（不必要，但有幫助）
- 瓢
- 帶蓋子的3品脫罐子
- 罐頭水壺
- 廣口瓶架（不需要，但有幫助）
*傳統苦澀，或塞維利亞橘子用於果醬。 我們發現其他類型工作正常。 如果你足夠幸運手上有血橙 ，他們做出美麗的果醬！
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從水果中刪除熱情
莫莉沃森 許多橘子醬食譜會讓你去除皮，煮一次，兩次或三次，然後從苦白髓中分離出美味多彩的皮。 我們更喜歡從一開始就將方程從等式中排除。
用鋒利的削皮器或削皮刀仔細切斷每片水果的皮。 盡可能多地留下苦澀的髓心 - 在明亮的熱情和水果後面之間的海綿狀白色物質。 如果你用一塊附著在它上面的髓心切斷一塊皮，花點時間把這塊皮放在切割面上並刮掉髓子。
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Chop Zest
莫莉沃森 將熱情的小條收集成5到10個可管理的小塊，並將熱情打碎。 如果你喜歡厚實的橘子醬，切成小塊。 為了獲得更加可塗抹的一致性，請將風味切成帶狀條狀。
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從水果切下結束並取出髓
照片©Molly Watson 一些橘子醬食譜，你剛剛果汁，但我們喜歡切斷從橙或葡萄柚部分的髓，並從膜分離，包括果醬全果。 要做到這一點，首先，你需要切開水果的兩端 - 確保切開足夠的兩端，露出白髓下的水果。
每次與一個桔子或柚子一起工作時，在其切割的一端放一個水果，並用鋒利的刀將外部的白髓切掉。 咄咄逼人 - 你真的不想要果實上剩下的任何髓心，它真的非常苦。
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將水果切成節
照片©Molly Watson 在一個大碗里工作，抓住將不可避免地滴下手中的果汁，用一隻手握住去皮的桔子或葡萄柚，用一把鋒利的削皮刀將切片切掉，讓切片落入下面的碗中。 這種無剝離和無膜的部分也被稱為“超級”。
當你遇到種子時，挑出它們並將它們放在一邊 - 稍後你會使用它們！
有關更具體的說明，請查看如何分段柑橘類水果 。
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擠出任何果汁
莫莉沃森 一旦你從每個水果中切下了這些部分，你就會留下一小塊分開柑橘部分的膜。 它可能讓你感到驚訝，但你會使用這些，所以不要把它們扔掉。 儘管如此，在把它放在一邊之前，盡可能多地擠出果汁，盡可能地將它們放入帶有部分或“最高”的碗中。
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橘子和葡萄柚準備做果醬
莫莉沃森 這不是一個步驟，作為一個登機手續。 在這一點上，你應該有一堆切碎的熱情，一堆完全去皮的桔子和/或葡萄柚部分，一組擠出的膜和種子，以及一堆髓心（這一組可以扔掉）。
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烹飪熱情和水果
莫莉沃森 將熱情，水果和積累的果汁，4杯水和6杯糖放入一個大的沉重鍋中。 攪拌一下，將糖分解一點，把所有東西煮沸。
如果你打算用熱水加工橘子醬罐子，用一個裝滿水的罐頭水壺煮沸即可。 請注意，您不必處理罐子，它們在冰箱中保持良好狀態。 加工將允許您將罐子存放在櫥櫃中而不是冰箱中。
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準備膜和種子
莫莉沃森 看起來有點奇怪，我們已經把剔除的薄膜和苦澀的種子放在一邊，但這些柑橘部分含有果膠，這是一種天然增稠劑，它將“設置”果醬。
您可以使用預先製作的薄紗“果凍包”，但我們只需將薄膜和種子簡單地放在雙層奶酪布中。 在一個中等大小的碗中放置一個大雙層乾酪布，然後在上面加上膜和種子。
將粗棉布的兩端粘在一起，以便將膜和種子放在裡面以製成“果膠袋”。
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添加果膠袋到烹飪果醬
莫莉沃森 將“果膠袋”加入已經烹飪的熱心，水果，果汁和糖中。
將幾塊盤子放入冰箱 - 你會用它們來測試果醬。
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將果醬帶入溫度
莫莉沃森 對於最終的果醬來說，它需要提高到220°F，並保持在該溫度至少5分鐘。 糖果溫度計對此非常有幫助，但並非必要。 製作橘子醬是完全可能的，但是，你只需要在下一步中做更多的“設置測試”。
如果您計劃最後用熱水加工橘子醬，請使用這段時間將罐子和蓋子淹沒在罐裝水壺中的沸水中10分鐘以消毒罐子和蓋子。
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測試果醬的“Set”
莫莉沃森 果醬達到220F並在那裡停留5分鐘後，通過將一個混合物滴在您之前放置在冷凍機中的一塊冷凍板上進行“設定測試”。 讓它靜坐一會兒，打開盤子舖開橘子醬，然後將手指拖過混合物 - “凝固”橘子醬會在它後面留下乾淨的痕跡。
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去除果膠袋，讓果醬坐
莫莉沃森 從橘子醬中取出粗棉布果膠袋，用一個大勺子將袋子壓在罐子的一側，以盡可能多地從袋子中取出橘子醬。 丟棄粗棉布袋及其內容物。
將鍋移開加熱，讓橘子醬混合物靜置約5分鐘，然後將其轉移到罐子中。
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將橘子醬轉移到罐子（和過程）
莫莉沃森 給橘子醬一個很好的攪拌，以分散整個混合物的熱情。 使用乾淨的鋼包將橘子醬轉移到罐子上，頂部留下約1/2英寸的頂部空間。 這個配方幾乎準確地3品脫 - 把一些額外的東西放在一個小的罐子或碗里以覆蓋並保存在冰箱裡（處理不夠飽滿的罐子是不安全的）。
把蓋子放在罐子上。 如果是罐頭罐頭，請使用罐架，以便將裝滿的罐子放入罐裝水壺中的沸水中。 確保罐子上至少有一英寸的水。 煮十分鐘，將罐子從水中提起並放涼。 果醬將保存在一個涼爽但乾燥的黑暗地方長達一年。 一旦打開，將罐子放在冰箱裡。
如果沒有罐頭，在將瓶子放入冰箱之前，讓罐子冷卻至室溫。
有很多美味的方式來使用果醬，但我們最喜歡的是將它傳播到這些自製的酪乳烤餅上 。