這種素食泰國紅咖哩食譜很容易遵循，結合青蔥，檸檬草，紅辣椒，高良薑，小茴香，香菜種子，青檸葉，小麥麵筋或豆腐，山藥或甘藷，日本或中國茄子，香菇和泰國聖羅勒，以創造一個真正的素食泰國菜，將誘人的味蕾。
你需要什麼
- 對於粘貼：
- 3個小蔥（或1個小洋蔥，切丁）
- 1根莖
- 檸檬草 （請參閱下面的說明，或在大多數亞洲商店冷凍的2湯匙即買即購檸檬草）
- 1到3個紅辣椒（取決於所需的辣味，或1-3茶匙泰國紅辣椒醬）
- 3瓣大蒜
- 1到2英寸長的高良薑（去皮和切片，可用薑代替）
- 1/4茶匙。 白胡椒（可用黑胡椒代替）
- 2湯匙。 辣椒粉
- 1湯匙。
- 芫seeds籽 （用研缽和研缽或咖啡研磨機研磨）
- 3湯匙。 醬油（或tamari）
- 1非洲黑人石灰葉子
- 1/2茶匙。
- 老抽
- 1茶匙。 紅糖
- 1/2茶匙。 乾薑黃（或1拇指大小的新鮮薑黃片，切片）
- 對於盤子：
- 10至15個櫻桃西紅柿（或3至4個普通西紅柿，切片）
- 3至4
- 非洲黑人石灰葉子
- 1個小日本茄子（切成一口大小的碎片，不要剝離，因為皮膚中含有維生素）
- 1個甜紅椒（或1個紅甜椒，切成一口大小的碎片）
- 1個甜椒（黃色，切碎）
- 可選：1個小紅薯（或山藥，去皮切成立方體）
- 半杯
- 新鮮的泰國聖潔羅勒葉（或甜羅勒）
- 1包
- 小麥麵筋 （“雞肉”或“牛肉”，或1包豆腐切成一口大小的立方體）
- 1至2罐椰奶（取決於你喜歡咖哩的溫和程度，或者你喜歡多少沙司）
如何做到這一點
- 有關如何購買和使用檸檬草做飯的完整說明，請參閱： 關於檸檬草的所有信息：您的購買，準備和檸檬草烹飪指南。
- 要製成糊狀物，請將所有糊狀配料放入食物處理器中。
- 加入半罐椰奶並加工成糊狀。
- 將糊狀物，小麥麵筋或豆腐，剩下的1/2杯椰奶和酸橙葉放入砂鍋菜中。
- 攪拌至糊狀物與其他成分充分混合。
- 在375度烤20分鐘。 然後從烤箱中取出並加入蔬菜。 攪拌好。 （注意：如果你喜歡更多的醬汁，或者如果你覺得咖哩味道太辣，加1/2杯椰奶。）
- 再過10分鐘後，從烤箱中取出。 檢查以確保蔬菜根據您的喜好烹飪。
- 做鹽和香料的味道測試。 如果不夠咸，加起來2湯匙。 更多的醬油（或與海鹽的季節）。 如果不夠辛辣，加入另一個紅辣椒，切成細末，或1-2茶匙。 泰國辣椒醬。 如果太鹹，加起來2湯匙。 酸橙汁 。 如果太辣，加一點椰奶（如果你不是素食主義者，也可以使用酸奶）並攪拌均勻。
- 撒上新鮮的羅勒葉（如果太大，可以將其大致切碎），並配上大量的泰國香米（白色或棕色），營養豐富且令人滿意。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 822毫克 |
| 碳水化合物 | 76克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 16克 |