這種黃油奶油蛋捲麵包食譜是美味的，包子做出神話般的三明治。 當你有賓客或特別活動時，烘烤這些奶油麵包。 它們非常適合漢堡，燒烤， 沙拉或冷盤。
麵團很軟，所以在麵團週期上用台式攪拌機和麵團鉤或麵包機混合和揉合。
以3盎司的份量製成大約11個小包。 如果你不需要大批量的話，它們可以做得更小一些，甚至更多。
你需要什麼
- 對於初學者：
- 2/3杯牛奶（溫度約85°F）
- 2 1/4茶匙活性幹酵母
- 3/4杯
- 通用麵粉（3 1/4盎司 ）
- 3湯匙糖
- 對於麵團：
- 3杯加2湯匙通用麵粉（14盎司）
- 1 1/2茶匙鹽
- 4個大蛋（輕打）
- 8湯匙（4盎司）無鹽黃油（室溫）
- 對於蛋清洗：
- 1個大雞蛋
- 1湯匙水
如何做到這一點
- 在台式攪拌機的碗中，結合牛奶和酵母。 靜置5分鐘。 加入3/4杯麵粉和3湯匙糖。 用槳附件，混合海綿，直到你有一個光滑的麵糊。 取出攪拌器，用保鮮膜覆蓋碗，靜置約30分鐘，或直到在麵團表面看到氣泡。
- 用麵團鉤，混合3杯加2湯匙麵粉，鹽和4個打蛋。 一旦麵團形成，揉麵團鉤約4分鐘。 刮碗幾次。 一次加入黃油2湯匙。 繼續揉搓機器，不時刮碗，時間再延長約5分鐘。 麵團應該光滑有光澤。
- 用橄欖油或植物油油一大碗。
- 用碗刮刀或勺子將麵團刮到塗油的碗中。 用保鮮膜覆蓋並上升約1.5小時，或者直到成批加倍。
- 把麵團打下來; 折疊幾次。 再用保鮮膜覆蓋並上升45分鐘。
- 用一張羊皮紙把一張大型烤盤放好。
- 將麵團轉移到淺粉狀表面。 用手搓成球形。 麵粉你的手掌，並把球弄平，製作厚盤。 將捲放在羊皮紙襯裡的平底鍋上。 用一塊輕便的廚房毛巾蓋上，讓它們休息20分鐘。
- 將烤箱加熱到400°F。
- 用小玉米麵撒上包子的頂部，然後輕輕將它們翻過來，這樣玉米麵上的撒粉就在底部。
- 將一個大蛋與一湯匙水合併; 拂去融合。 在每個輥子上輕輕刷上蛋液。 如果需要，撒上芝麻或罌粟種子。
- 在400°F烘烤7分鐘。將烘箱溫度降至350°F，再烘烤10至12分鐘，直至呈金黃色。
使10到12個包子，每個約3盎司。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 340 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 188毫克 |
| 鈉 | 1,015毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |