替代配料烹調和烘烤香料
至少每個人都遇到過一次。 你把所有東西放在一起做出最美味的餐點或者生活中的甜點，只發現你已經用完了一種香料 。 不要向商店快速沖刺，只需使用其中一個替代品即可。 雖然口味可能不准確，但它們會足夠接近，以欺騙大多數人，並且美味足以讓人高興。
通常，香料混合物（如南瓜香料）可以與您廚房中已有的香料組合在一起。
如果你不使用它們，那麼當你已經有香料會失去它們的效力時，沒有必要再購買另一瓶。 在某些情況下，新鮮和乾香料也可互換。
當你對某種香料具有食物敏感性時，就會出現另一種替代需求。 你想保持配方的風味組合，但你需要消除擾亂你的系統的香料。
香料和香料混合物替代圖
除非另有說明，否則下面的替代可以等量用於被替代的香料。 對於復雜的混合物，您可能需要製作比配方需要的更多，才能正確使用比例。
- 五香粉：等份肉桂，丁香和肉荳蔻
- 八角：茴香籽或八角茴香（每半茶匙茴香一顆八角茴香）如果你外出
- 蘋果派香料： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙地面肉荳蔻加1/8茶匙地面小荳蔻加1/8茶匙地面五香粉
- 印第安香料：等份白胡椒，黑胡椒，大蒜粉，洋蔥粉，辣椒粉和辣椒粉
- 荳蔻：等份地面丁香和肉桂
- 香蔥：蔥或韭菜
- 肉桂：五香粉或肉荳蔻
- 丁香 ：多香果或肉荳蔻
- 香菜，地面：葛縷子籽或小茴香
- 小茴香：香菜種子（每茶匙孜然半茶匙香草）
- 茴香：茴香或葛縷子籽
- 大蒜，新鮮： per蒜茸粉或每蒜瓣新鮮蒜½匙蒜末
- 生薑：每茶匙新鮮磨碎的生薑¼茶匙薑末
- 梅斯：肉桂，肉荳蔻，五香粉或南瓜餅香料
- 芥菜種子：芥末粉或辣根粉
- 肉荳蔻：肉桂，生薑或梅斯
- 家禽調味料：聖人加少許百里香，馬鬱蘭和黑胡椒
- 南瓜派香料： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙薑粉加1/8茶匙地面肉荳蔻加1/8茶匙碎丁香
- 番紅花：薑黃（顏色）
- 鼠尾草：家禽調味品
- 香草 ：每英寸香草豆1茶匙香草精
當你做一個替代品時，一定要品嚐一下，看看它是否與原來的香料包裝相同。 這可能會非常棘手，特別是如果您從香料櫃背面使用可能失去效力的舊香料。 您可能需要使用或多或少的替代品，或調整盤中的其他香料以平衡它。 如果你不願意承擔風險，你可能只需要去市場上購買配方中列出的原件。