你認為所有經典涼拌捲心菜食譜都需要蛋黃醬嗎? 他們不是! 這款經典的奶油涼拌捲心菜配方使用一點奶油和麥芽醋來裝飾切絲捲心菜。 麥芽醋的酸性特性使奶油自然地變稠至敷料狀稠度。 這個配方快速簡單,創造出完美的奶油色拉絲。 這對你下一次的後院燒烤或聚會派對很好。 涼拌捲心菜旅行精美,可以提前製作。
這個食譜做了一個非常輕鬆穿著涼拌捲心菜 。 對於更奶油的版本,只需將敷料量加倍並使用相同量的蔬菜。
你需要什麼
- 3湯匙。 重霜
- 1湯匙。 麥芽醋
- 1/2茶匙。 鹽,加上更多的味道
- 1/4茶匙。 新鮮研磨的黑胡椒,加上更多的味道
- 可選:1/2茶匙。 芹菜種子
- 1個小頭青菜
- 可選:1個大胡蘿蔔
- 可選:1/4頭紅甘藍
- 可選:1/2紅洋蔥
如何做到這一點
- 如果你正在使用,在一個非常大的碗裡,結合奶油,醋,鹽,胡椒和芹菜種子。
- 將捲心菜縱向切成兩半,取出核心,然後將捲心菜切成非常細的碎片(如果有的話可以使用曼陀林 ,但是非常鋒利的刀和穩定的手工工作很好)。 將切碎的捲心菜加入敷料中。
- 果皮和爐排胡蘿蔔,如果使用,並添加到捲心菜。 切碎的紅甘藍和/或紅洋蔥,如果使用,並添加到捲心菜。
- 拋開色拉,從混合物底部抬起,將敷料帶到頂部。 繼續拋光色拉。 將需要一段時間徹底結合成分。 你想讓這些色拉被少量的敷料完全覆蓋。
- 如果你喜歡,可以品嚐並加入更多的鹽和胡椒。 再次折騰以完全結合。
- 對於一個鬆脆的色拉,馬上服務; 稍軟一點的鬆軟覆蓋層,放置至少1小時,然後放置過夜。 再次投擲和服務。
如果你只使用綠色捲心菜,你的松鼠不會很多彩。 通過將胡蘿蔔,紅捲心菜和紅洋蔥加入綠色捲心菜,您的涼拌捲心菜將變得明亮且顏色各異。 不要擔心奶油混合物是否帶有微紅的色彩,這是來自捲心菜和/或紅洋蔥的汁液。
雖然這款經典涼拌捲心菜不含蛋黃醬,但如果您打算在外面服務,特別是在炎熱的夏季,您會希望遵循一些基本的食品安全指南。 避免將這種涼拌捲心菜和其他需要製冷的食物放在室外,在溫暖的天氣下放置兩個多小時。 如果您計劃在室外使用兩個小時以上的拉色,請考慮將碗涼拌涼菜放在冰上以保持冷藏並防止變質。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 72 |
總脂肪 | 2克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 0克 |
膽固醇 | 4毫克 |
鈉 | 143毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纖維 | 6克 |
蛋白 | 3克 |