白菜類型

07年1月

白菜類型

看看捲心菜之間的區別，如綠色，薩沃伊，紅色，納帕，白菜和布魯塞爾豆芽，並了解如何處理它們。

無論你購買什麼類型的葡萄，都要注意捲心菜頭的大小，除了納帕捲心菜外，葉子緊緊包裝。 雖然你不想擦傷或毆打的蔬菜，你可以剝離和丟棄外部葉子，所以他們不必是原始的。

07年2月

綠色捲心菜

基本。 固體。 緊湊。 持久的。

綠捲心菜是豐田（或本田！）捲心菜。 將它用在沙拉和松果上，stir炒或長時間煮它，以展現它的基本甜味。 尋找頭重腳輕的大小（可以從壘球到幾乎籃球大小），緊密包裝，潮濕的外觀。 綠色捲心菜的皇后可以承受最重，最奶油或最辣的調料。

03年7月

開胃菜捲心菜

甘藍捲心菜也被稱為捲心菜。 皺著，花邊，深深的樹葉，薩沃伊捲心菜可能是最漂亮的捲心菜。 雖然其用途相似，但葉子比綠色或紅色捲心菜更鬆散地分層，並且包裝不太緊密。 它很好吃，用沙拉切成薄片，迅速攪拌或用黃油燉 。

皺葉甘藍比其他捲心菜稍嫩，並且作為新鮮脆脆的包裝很好地工作; 嘗試用它代替大米紙或玉米餅與您最喜愛的餡料。

04年7月

紅捲心菜

紅捲心菜看起來像綠捲心菜，但是，它是紅色的。 更具體地說，這是一個可愛的洋紅色。 紅色捲心菜頭往往比綠色捲心菜小一點，但是要尋找類似緊密包裝，看起來濕潤的葉子和頭，因為它們的大小很重。 紅捲心菜是美味的薄切成類似紅色捲心菜Slaw或熟的沙拉。

注意：紅甘藍煮熟時變成奇怪的藍色。 烹飪時加入某種酸（醋或檸檬汁是常見的選擇）可以緩解這種影響。

07年05月

白菜

納帕白菜有時被稱為大白菜或芹菜捲心菜。 納帕捲心菜看起來不像頭捲心菜; 它有長而淺綠色的葉子，從厚厚的白色莖上開出。 它看起來有點像羅馬生菜和淡瑞士甜菜之間的交叉。 它有一種可愛的溫和味道，帶有辣味的沙拉，可口的沙拉或攪拌。 你也可以把它變成辛辣的泡菜。

06年7月

白菜

Bok Choy（及其年輕的朋友，寶貝Bok​​ Choy）有著明顯的葉子，從中央莖生長。 它看起來像瑞士甜菜一樣，但有著淡綠色的莖和葉。 它有一種溫和但明亮的捲心菜味道。 Bok Choy最常用於炒菜，但是燉煮也會帶出它的甜味。 如果你願意的話，可以將寶寶白菜煮熟，但是當葉子分開並煮熟時，所有白菜都可能是最好的。

07年7月

抱子甘藍

布魯塞爾豆芽是很小的捲心菜，通常都是鬆散銷售的，但是如果你發現它們被賣到了莖上，就知道如果冷凍它們會保存幾週。

修剪兩端，剝去每個萌芽中的深綠色的葉子，然後你可以做出烤布魯塞爾芽菜或撒佈魯塞爾芽甘藍 。 如果你堅持，你也可以製作蒸過的布魯塞爾芽菜 ，或者保持簡單，並將它們切成布魯塞爾芽菜沙拉 。