Arroz con leche (大米布丁)是我婆婆家裡的主食。 用全脂牛奶,檸檬皮和肉桂做成傳統的方式 ,在炎熱的天氣裡冷食時,它絕對是美味的。 但是西班牙也有各種非傳統的大米布丁食譜,我最喜歡的是這個國家的摩爾歷史。
摩爾人有信心將米飯加入西班牙廚房,還有諸如棗,杏仁,杏,甘蔗以及孜然,藏紅花和香菜等香料。 他們對西班牙當前美食的影響是巨大的,西班牙的許多典型菜餚( 例如pinchos morunos , espinacas con garbanzos和pestiños )都源於摩爾文化和美食。
這種大米布丁配方除了全脂牛奶之外還使用椰奶,可以加上日期,杏子和杏仁。 它可以服務於溫暖或冷,並做出美味的甜蜜早餐,下午點心或頹廢的甜點。
你需要什麼
- 1/2茶匙新鮮磨碎的小荳蔻(簡單地分開3-4個小荳蔻豆莢,用研缽和研杵壓碎黑色種子)。
- 4杯全脂,高品質椰子奶(2罐通常是完美的量)
- 2杯全脂牛奶(如果乳糖不耐症簡單替代另一種類型的牛奶,高音牛奶很好)
- 3湯匙蔗糖(如果你喜歡甜的話,你可以添加更多)
- 1/2杯
- 印度香米 *
- 鹽少許
- 烤20個杏仁(可以將全部生杏仁放入塑料冷凍袋中,用擀麵杖碾碎,然後將搗碎的杏仁放入平底鍋中,用中火加熱炒至金黃而香。)
- 8片日期(幹)
- 4顆杏子(幹的)
- 2個新鮮杏子(可選)
- *如果你想用不同種類的米做這個,你可能需要調整牛奶量。 從兩杯開始(一杯椰奶和一杯全脂牛奶),然後加入剩下的一杯椰奶,直到布丁的質地為止。 如果需要更多的牛奶,只需添加更多的全脂牛奶。
如何做到這一點
在一個中等的平底鍋裡,將椰奶,全脂牛奶和糖放入低沸點(攪拌以確保底部不會粘住或燃燒)。
攪拌大米,小荳蔻和鹽。 攪拌均勻,然後降溫至煨。 在接下來的45分鐘內用小火煮熟你的大米布丁,直到它變得濃稠和奶油狀。 確保每隔幾分鐘攪拌一次,使其不會粘在底部或燃燒。
品嚐布丁,必要時加入更多的糖,讓它變涼。 你可以把它放到溫暖的地方,或者將它盛入碗中並冷藏至冰涼。
在此期間,用熱的煎鍋烤碎杏仁(不要讓它們燃燒!)。 切片日期並切碎杏乾。 將杏仁,棗子和杏子放在大米布丁的上面,如果你決定用新鮮的杏子裝飾每個碗兩片。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 4439 |
總脂肪 | 340克 |
飽和脂肪 | 98克 |
不飽和脂肪 | 163克 |
膽固醇 | 12毫克 |
鈉 | 240毫克 |
碳水化合物 | 304克 |
膳食纖維 | 76克 |
蛋白 | 122克 |