幹斑豆用辣香熏熏腸，火腿骨或火腿肉，蒜，西紅柿和調味料烹製而成。 將這些美味的斑豆用熱煮米飯或美味沙粒加以簡單和令人滿意的食用。
斑豆浸泡過夜，所以計劃在前一天晚上開始食譜。 或者按照包裝說明快速浸泡。
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你需要什麼
- 1磅幹斑豆
- 6杯水
- 1個火腿或一個肉味剩下的火腿骨頭
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1英鎊andouille煙熏香腸或類似熏香腸（切片）
- 1罐（14.5盎司）番茄（切丁）
- 1可以（4盎司）溫和的綠色辣椒或溫和墨西哥胡椒（切丁）
- 可選：1/2茶匙紅辣椒片（粉碎）
- 4杯長粒白米飯或快速g（熱煮）
如何做到這一點
- 前一天晚上將斑豆放在一個大碗或一個鍋裡，用水覆蓋到豆子上方約3英寸的深度。 讓他們堅持8小時或過夜。 排水好。
- 將浸泡過的和排出的豆子與水，火腿，洋蔥和大蒜放入大鍋或荷蘭烤箱中，用高溫加熱; 煮滾。 覆蓋並減少熱量至中等; 煮豆45分鐘，或直到豆子變軟。*
- 如果需要，加入鹽，切片香腸，西紅柿，溫和的辣椒和碎紅辣椒片。 蓋上蓋子，降低熱量，燜1小時，偶爾攪拌。
- 刪除火腿，去除骨頭上的肉。 用叉子或剁碎切碎火腿。 把火腿送回豆混合物。
- 在熱熟米飯上配上斑豆。
配方約6份。
*酸性成分，如西紅柿，番茄醬，糖蜜，葡萄酒，檸檬汁或醋有時可防止干豆變得嫩。 一些人認為鹽能夠堅韌豆類。 如果您在豆變軟時遇到麻煩，請在豆子嫩後添加這些成分。
提示和變化
- 如果天氣非常熱，將豆子浸泡在冰箱裡。
- 使用辣香腸香腸，而不是和香腸，或添加額外的丁火腿。
- 對於Tex-Mex香料，加入2茶匙辣椒粉，約1/2茶匙孜然芹和1/2茶匙乾葉牛至。
- 為了在慢燉鍋中煮豆子，首先用火腿，水，洋蔥和大蒜煨，直到嫩。 將它們轉移到帶有其餘成分的慢燉鍋中，並在低溫烹調約6小時或高溫約2至3小時。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 959 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 42毫克 |
| 鈉 | 1,146毫克 |
| 碳水化合物 | 164克 |
| 膳食纖維 | 19克 |
| 蛋白 | 37克 |