Keftethes （keh-FTEH-thes）是鹹味的希臘肉丸。 Keftethes可以作為開胃菜，或者當配上一個很好的羊乳酪沙拉時，可以成為主菜。 Keftethes可以熱或冷，並且可以為午餐或野餐提供很好的服務。 當擔任開胃菜或meze （meh-ZEH）時，keftethes經常伴隨著tzatziki（ 黃瓜 - 酸奶蘸 ）和皮塔麵包 。
對於最美味的肉丸，請在當天早些時候準備碎肉混合物，並將其放入冰箱至少一個小時。 這使得口味真正融合。 傳統的食譜要求煎炸肉丸，但這個烘焙版本非常好，更健康。
你需要什麼
- 橄欖油（或烹飪噴霧）用於潤滑烤盤
- 2磅碎牛肉
- 2根洋蔥，切碎或磨碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙幹薄荷
- 1杯麵包屑
- 1/2杯牛奶
- 1個雞蛋，輕輕毆打
- 2湯匙。 磨碎的奶酪
- 配菜：鹽和新鮮研磨的黑胡椒
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。用鋁箔烘烤烤盤，用橄欖油或烹飪噴霧輕塗油脂。
- 在一個大的混合碗中，將所有的原料混合併拌勻。 用保鮮膜覆蓋並讓混合物在冰箱中放置至少1小時。
- 將肉混合物捲成約為核桃大小的球。 放在塗有潤滑脂的烤盤上，間隔約1英寸。
- 烘烤約40分鐘，在烹飪時間中途轉動肉丸 。
- 上菜前讓肉丸冷卻。
變化
如果你喜歡傳統的煎炸方法，你需要在麵粉中輕輕地舀肉捲，以確保擺脫任何過量。 加熱橄欖油或植物油，並將肉丸加入單層。 煎至各方都很好地變成褐色。
像幾乎所有的希臘食物一樣，keftethes可以用許多不同的方式製作和供應。 掌握基本配方後，請嘗試以下一種或多種變體：
- 代替（或除了）牛肉，嘗試不同類型的絞肉，如羊肉或豬肉，這是非常好的選擇。
- 用番茄醬或稱為avgolemono的奶油蛋黃檸檬醬調味 。
- 將希臘牛至或小茴香加入肉類混合物中，以獲得清晰的希臘風味。
- 嘗試添加一點點葡萄酒或傳統的希臘茴香 （甘草利口酒）的食譜獨特的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 65 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 50毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |