白味噌豆醬，淡紅糖和兩種日本米酒（稱為日本清酒和清酒）混合在一起，為烤製或烤製的魚或家禽製作美味的味噌醃料 。
味噌或發酵大豆醬是日本調味品，根據來自不同地區的不同而有不同的品種。 它們可以是黑暗的或光亮的，味道甜美或鹹味。 最常見的味噌種類有shiro （白色）味噌和aka （紅色）味噌。 味噌並不意味著可以像浸泡一樣從容器中吃掉。 最常見的用途是味噌湯 ，醬汁，醃泡汁， 豆腐和蔬菜等 。
清酒是由發酵大米製成的日本酒。 雖然清酒可以是相當有效的，mirin是一種低酒精甜米酒，有人說有助於掩蓋魚和海鮮的氣味。
你需要什麼
- 2杯味噌（白色，亞洲市場上的發酵豆醬）
- 半杯糖（淺棕色）
- 1/2杯酒（日本米酒）
- 1/2杯甜酒（甜日本米酒）
如何做到這一點
- 在低熱量的雙鍋爐的頂部，一起攪拌2杯白味噌，1/2杯淡紅糖，1/2杯清酒和1/2杯清酒，並煮約20分鐘，直至糖晶體溶解並且混合物減少了近一半。 經常攪拌。
- 從熱源中取出，將雙層鍋爐的頂部移至三腳架，然後冷卻至室溫。
- 將混合物中的魚或家禽在密封的重型拉鍊袋中醃製（擠出所有空氣）至少2小時。
- 從醃料中取出魚或家禽，烘烤或烘烤至理想的熟透程度。
更多食譜使用味噌醃料
- 日本烤味噌醃製三文魚食譜
- 烤大豆和味噌醃製雞胸肉食譜
- 烤芥末和味噌醃製海鱸食譜