這種培根洋蔥和菠菜餡餅配方是經典的阿爾薩斯特產，被稱為flammkuchen，或更普遍的是tarte火焰。 地區餡餅比通常被認為是餡餅的餡餅更像披薩，因為它是用超薄的麵包製成的，然後用培根和菠菜覆蓋，然後在烤箱中烘烤。 然而，不像披薩，這不是酵母麵團。
將麵團餅乾捲成薄片並在超熱烤箱中烘烤是獲得鬆脆質地和焦糖洋蔥頭的關鍵，這使得這種餡餅非常有名。
一個人享用它，或與湯和清脆的綠色沙拉一起享用一頓完美的飯菜。 你甚至可以用烤肉火焰來代替披薩 ，有時候可以改變。
有很多變化，但這個配方是阿爾薩斯地區的經典之作。
你需要什麼
- 1 3/4杯通用麵粉
- 8湯匙冷黃油，切成塊
- 1茶匙鹽
- 2湯匙冷水
- 1/2杯意大利乳清乾酪
- 1/3杯奶油fraiche
- 2茶匙通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 1湯匙橄欖油
- 1茶匙砂糖
- 1個大洋蔥，切成薄片
- 1杯漂洗的菠菜葉（可選）
- 6片培根，熟和崩潰
如何做到這一點
如何做培根菠菜餡餅：
使用食物加工機，將麵粉，黃油和鹽調成黃色，直到其具有粗糙的沙質紋理，剩余少量豌豆大小的黃油。 將冷水攪入麵粉混合物中，直到麵團一起拉成粗糙的球。 將麵團包裹在保鮮膜中並冷藏2小時，或直至完全冷卻。
將烤箱預熱至425F。
小心地將麵團捲成8英寸×12英寸長方形，麵團會變得非常脆弱，所以您需要小心不要撕裂麵團。
將軋好的麵團放在輕微塗脂的烤盤上。
將乳清乾酪，奶油，麵粉和鹽攪拌在一起，直到它變得光滑。 然後，在另一個碗中，將油和糖加入切碎的洋蔥中。
將芝士混合物鋪在麵團表面，排出洋蔥，然後排列它們，如果使用菠菜，並在培根上放上培根。
烤培根菠菜餡餅15至20分鐘，直到麵團變成金黃色，洋蔥焦糖化。 注意不要太快烹飪，否則洋蔥會燃燒而不是輕輕地變成焦糖。
這培根菠菜餡餅配方使4至6份。