傳統的泡沫和吱吱聲是大多數炒剩餘蔬菜的可愛，古怪的名字，通常從周日午餐開始，這就是為什麼泡沫在星期一如此受歡迎的原因。
這個可愛的名字的起源並不為人所知，但在“1785年的俗語詞典”中有一個參考文獻，“泡沫和吱吱聲，牛肉和捲心菜一起煎炸，它從起泡和吱吱聲中被稱為在火上。“
傳統上，泡沫和吱吱聲會在星期一吃午餐或晚餐，有時在上面放一個煎雞蛋，可能是一點點培根，或者是前一天吃剩的肉。 對此沒有硬性規定，也沒有特別的配方，它只是一種用餐方式。
總是存在的一個主要成分是土豆泥。 馬鈴薯是把所有其他蔬菜放在一起的“膠水”。
泡沫和吱吱聲也被稱為泡沫或油炸。 在愛爾蘭， 大蒜 是由土豆泥，甘藍或羽衣甘藍和洋蔥製成的，與泡沫和吱吱聲非常相似，蘇格蘭的隆隆聲也是如此 。
你需要什麼
- 6湯匙黃油，無鹽
- 1/2杯/ 125克洋蔥（切碎）
- 1磅/ 425剋土豆泥
- 任何剩餘的蔬菜，捲心菜，瑞典人，胡蘿蔔，豌豆，
- 布魯塞爾豆芽 ，切碎
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋裡融化黃油（你也可以使用植物油 ，但黃油的味道更好），確保它不會變成棕色。 加入細碎的洋蔥，輕輕煎約3分鐘，或直至柔軟半透明。
- 將溫度稍微升高，加入土豆泥和所有切碎的剩餘蔬菜。 最後10分鐘煎至融化的黃油不斷翻轉，確保土豆和蔬菜徹底加熱。 此外，你也瞄準棕色，但不燒蔬菜的外緣，所以偶爾將混合物壓入鍋中稍微變棕，然後繼續攪拌。
- 最後，當混合物被加熱通過時，使用刮刀將蔬菜長時間最終壓入鍋底部，並且留下煮1分鐘。 翻轉並重複。
- 像上面提到的那樣，用頂部的油炸或荷包蛋，培根片或火腿片，或任何剩餘的烤肉混合併徹底加熱。
- 另一種方法是將馬鈴薯和蔬菜混合成小餡餅，然後像上面那樣煎。 泡沫和吱吱作響的蛋糕也是任何烤肉的一道很好的配菜，或者如前所述，配以水煮蛋或煎雞蛋。