德國泡菜和蘋果醬以這些豬排大膽的口味補充，這是一個準備和烘烤的快捷方法。 如果可能的話，使用高質量的冷藏酸菜，如果你有幾個蘋果，你可以考慮前一天製作自製的蘋果醬。 從慢燉鍋中查看自製蘋果醬的簡單方向的提示。
如果你不是一個粉絲，那麼葛縷子的種子會增添一些互補的味道，但是可以隨意忽略它們。 與豬肉和蘋果相配的另一個成分是茴香。 薄薄切一個茴香燈泡，並將其與洋蔥一起加入煎鍋。 如果你想要一些新鮮的蘋果風味和質地，請在煎鍋中加入切成薄片的蘋果。 如果需要其他顏色（和香味），可以用洋蔥將火柴或切成薄片的胡蘿蔔加入煎鍋中。
食譜要求骨頭排骨，但無骨排骨很好。 豐富的鄉村風格的排骨也很棒。
你需要什麼
- 1 1/2湯匙橄欖油
- 4個骨頭切成中心切豬排
- 1/8茶匙猶太鹽
- 新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 1個大洋蔥
- 1磅酸菜，瀝乾
- 可選：1/2茶匙葛縷子籽
- 1杯蘋果醬（如果需要，可加肉桂）
- 3/4杯蘋果汁（或雞湯或水）
- 可選配菜：1湯匙切碎的歐芹
- 可選配菜：1湯匙新鮮切碎的蒔蘿
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 輕輕地塗一層淺的2 1/2至3夸脫的烤盤。
- 用猶太鹽和黑胡椒輕輕撒上豬排。
- 用中火將大橄欖油加熱。 將豬排在熱油中煮約8到10分鐘，然後轉向棕色兩面。 把豬排去掉，放在一邊。
- 剝洋蔥並將其縱向切成兩半。 將洋蔥橫切成薄片。
- 將洋蔥切片加入同一個煎鍋中，攪拌，直到洋蔥變軟，變成棕色，約8分鐘。
- 同時，在一個碗裡，結合酸菜，香菜籽，蘋果醬和蘋果汁。 將酸菜混合物倒入準備好的烤盤中。 把豬排放在酸菜上，然後放上洋蔥。
- 用鋁箔覆蓋烤盤並烤45分鐘。
- 揭開烤盤並烤約10分鐘，或直到豬排嫩。
- 如果需要，用新鮮切碎的歐芹或蒔蘿裝飾。
- 用土豆或沙拉和配菜砂鍋或沙拉佐餐豬排和酸菜。 切好的新鮮西紅柿如果在季節裡是很棒的。 或者用油煎的蘋果和蒸青豆服務 。
提示
- 罐裝或袋裝的冷藏酸菜通常是最好的質量。 這些有時在熟食店附近找到。 將穩定的罐裝酸菜進行巴氏殺菌，殺死有益菌和維生素C; 風味可能在那裡，但在這個過程中會失去許多好處。
- 自製蘋果醬，果皮，核心和骰子約12個烹飪蘋果。 如果需要的話，將慢燉鍋中的蘋果與1/2杯水，1茶匙肉桂以及約3/4杯糖混合。 將蘋果醬覆蓋並低溫烹煮約8至10小時。 在豬排配方中使用1杯蘋果醬，並冷藏其餘的用於甜點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 852 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 174毫克 |
| 鈉 | 2,292毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纖維 | 21克 |
| 蛋白 | 82克 |