這種流行的果阿咖哩傳統上是用豬肉和其他各種器官如肝，腸，心臟和舌頭製成的。 傳統食譜甚至要求豬血！ 雖然純粹主義者在這一點上可能會持不同意見，但那些對上述原料感到不寒而栗的人仍然可以用肉和肝來製作Sorpatel，而且它會一樣美味！
與大多數印度食譜一樣，配料清單可能看起來很長並且令人望而生畏，但是一旦將這些食品放入食品儲藏室中，它就只是一種“一點點，一點點”的情況！ 此外，儘管最終口味可能是異國情調並且看起來很複雜，但如果仔細地遵循食譜，該菜通常容易烹飪。 所以初學者，不要推遲，給Sorpatel一個嘗試！ 一旦你得到了'一堆東西'，你會立即嘗試你的組合。
讓Sorpatel在你想吃和冷藏的時間提前幾天 - 隨著時間的推移，它的味道會更好！ Sorpatel甚至凍結！ 它傳統上是在“肥米飯”的床上吃的 - 這是一種粗糙的米飯，通常在印度西部沿海銷售。
你需要什麼
- 約1公斤/ 2磅豬肉，去除脂肪並切成小1/2“塊
- 將約1/2公斤/ 1磅豬肝切成小1/2“塊
- 2/3杯白醋（約4.5盎司）
- 20支干紅辣椒
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙香菜籽
- 7-8胡椒
- 6
- 丁香
- 1“肉桂片
- 3湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 2個大洋蔥切碎
- 15瓣丁香
- 大蒜做成糊狀
- 拇指大小的一塊姜做成糊狀
- 高爾夫球大小的羅望子浸泡在1/4杯熱水中
如何做到這一點
- 將醋中的所有香料（干紅辣椒，小茴香和芫seeds籽，肉桂，丁香和胡椒粒）研磨並留在一邊。
- 用中火加熱重底鍋，加入肉和肝。 用脂肪炒至淺棕色。 完成後，從鍋中取出並放在一邊。
- 將油放入鍋中，用中火加熱。 加入洋蔥，煎至淺棕色。 加入生薑和大蒜醬，煎2分鐘。
- 加入較早製成的研磨的馬沙拉糊，並煎至油分離。
- 加入油炸豬肝和肉，羅望子醬，鹽調味，拌勻。
- 把火燒起來，慢慢煮，直到肉和肝臟變得柔軟。
- 用普通的米飯或Jeera Rice和蔬菜沙拉熱炒 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 808 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 217毫克 |
| 鈉 | 794毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 76克 |