波蘭肉丸配蘑菇酸奶油的食譜被稱為klopsiki wśmietaniegrzybami （klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee）。 它們可以用豬肉，牛肉和小牛肉的任何組合製成。
如果肉塊在爐子上的煎鍋裡變成褐色，然後轉移到烤箱完成烹飪，肉丸會保持柔軟。 他們可以配上鍋肉汁或蘑菇醬和土豆泥，餃子或米飯的一面。
你需要什麼
- 對於肉丸：
- 1片白麵包（陳舊）
- 1/4至1/2杯牛奶
- 3/4磅碎牛肉（夾頭）
- 1/4至1/2磅碎豬肉（瘦肉）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1個大蛋（略微打）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 可選：1至2湯匙麵包屑
- 2湯匙牛肉湯（或水）
- 對於可選的Pan肉汁：
- 脫脂平底鍋果汁
- 3/4杯酸奶油
- 2湯匙通用麵粉
- 1 1/2杯水
- 對於可選的蘑菇醬：
- 2盎司幹波蘭蘑菇（或乾牛肝菌蘑菇）
- 2杯開水
- 2湯匙黃油
- 1個大洋蔥（粗切）
- 8盎司鈕扣蘑菇（新鮮或罐裝液體保留，切片）
- 1茶匙Vegeta（或牛肉或雞肉基料）
- 鹽和胡椒粉調味
- 1杯酸奶油
- 2湯匙通用麵粉
如何做到這一點
製作肉丸
- 在一個大碗裡，將麵包浸泡在牛奶中直到軟化。 加入牛肉，豬肉，洋蔥，雞蛋，鹽和胡椒調味並徹底混合。 如果混合物感覺過於糊狀，則加入1至2湯匙麵包屑。 為了確保你的調味料是正確的，可以炒一小塊肉，調味，並根據需要進行調整。
- 將烤箱加熱至325°F。使用中型餅乾勺，將肉丸分開 ，最後用濕潤的手揉搓。
- 在煎鍋上輕輕塗上烹飪噴霧和棕色肉丸。 轉移到帶有嘴唇的烤盤上，加入2湯匙水或湯汁，烤30分鐘。
做可選的平底鍋肉汁
- 如果你選擇做一個平底鍋肉汁而不是蘑菇醬（見下文），將平底鍋果汁脫脂，並加入3/4杯酸奶油叉，與2湯匙麵粉和1 1/2杯開水混合，攪拌直至光滑。 煮至變稠。 配上肉丸和你喜歡的澱粉。 另外，服務與蘑菇醬肉丸。
做可選的蘑菇醬
- 將乾蘑菇置於耐熱碗中，倒入2杯開水。 讓陡峭的30分鐘。
- 同時，在一個中等的平底鍋裡，用黃油切成1個大的切碎的洋蔥，直到變成焦糖。 如果使用新鮮的蘑菇，洋蔥半透明時加入平底鍋。 否則，一旦洋蔥已完全焦糖化，將不排水的蘑菇放入鍋中。
- 用手指將乾蘑菇從其浸泡的液體中取出，並用洋蔥加入平底鍋中。 小心地將浸泡液加入鍋中，確保不會干擾底部的沉積物。
- 添加Vegeta或牛肉或雞肉基料，鹽和胡椒粉（如果使用蘑菇罐頭液，您可能不需要添加任何鹽）。 煮沸，減少熱量和煨，覆蓋30分鐘。
- 在一個中等大小的碗中，將2湯匙麵粉倒入1杯酸奶油中。 通過加入3湯匙熱蘑菇液，每次1勺，攪拌酸奶油，攪拌直至光滑。 慢慢將調味酸奶油倒入蘑菇醬中，不斷攪拌。
- 燉5到10分鐘直到變稠，並且生麵粉味道被煮熟。 煮熟的肉丸可以浸在醬汁中，重新加熱，並放在麵條，土豆泥或米飯上。