這泰國食譜石灰烤雞是超級美味。 隨著脆皮和嫩肉在下面，你會愛上這種烤雞的甜檸檬味，這是一個完美的一餐，適合任何社交聚會，以及日常用餐。 添加盡可能多或少許辣椒 - 石灰醬仍然會嚐到甜味！
你需要什麼
- 1 4磅/ 2公斤。 雞肉（中型;如果使用冷凍則解凍）
- 半杯
- 雞肉庫存
- 酸橙醃醬汁：
- 1/2杯檸檬汁
- 1/4杯
- 米醋 （或替代普通白葡萄酒或蘋果醋）
- 1/3杯魚醬
- 半杯糖（棕色，鬆散包裝）
- 7至8個蒜瓣（切碎或1湯匙瓶裝蒜泥）
- 1到2個紅辣椒（新鮮，切碎;或1茶匙乾辣椒）
- 3個蔥（切片）
- 4個石灰楔子
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。將空洞的雞肉沖洗並輕拍乾燥。 將雞放入盛有烤盤的深鍋或砂鍋中，或蓋上蓋子。
- 將醃料/醬汁配料放在醬鍋中，用中火加熱攪拌至沸騰，糖溶解。 偶爾攪拌幾分鐘，直到醬汁稍微變稠。
- 把這個醬的三分之一倒在雞肉上。 用勺子徹底塗抹雞肉。 以後留下剩餘的沙司。 在燒烤盤的底部加入1/4杯的原料，然後蓋上雞放入烤箱1小時。
- 從烤箱中取出，並用鋼包從鍋底部舀出雞肉上的汁液。 蓋上烤箱1再放1小時。
- 從烤箱中取出，再倒入2至3湯匙的石灰醃泡汁/醬汁，這些湯汁可以早些時候留在雞肉上（醬汁可能已經變厚了，就像糖漿一樣;這很好 - 它會在接觸雞肉熱的肉，烤盤底部仍然有水分（果汁） - 如果沒有，加入1/4杯以上的雞湯。蓋上烤肉，直到內層肉被煮熟為止（30分鐘至1小時，取決於你要烤多少雞）。
- 最後，揭開雞肉並返回烤箱15分鐘，直到皮膚變成金黃色。
- 使用鋼包，從烤盤底部撈出1/3杯的果汁，並加入保留的酸橙汁。 放入中火，偶爾攪拌，直到醬汁變暖。 嘗試它，如果需要，再添加一點糖，或者如果不夠咸，則多加一點魚醬。 如果需要更多香料，可加入更多新鮮辣椒或辣椒粉。
- 為了服務，要么將整隻雞放在盤子上，倒入醬汁或放在一邊。 或者，將雞放在砧板上，並將其切成碎片（如圖所示）。 把這些碎片放在一個盤子上。 把醬汁倒在上面，然後用切好的洋蔥頂上。 請享用！
更多雞烤技巧：
- 烤雞時，請務必檢查鍋底是否有液體（可根據需要添加少許水或原料）。 這將確保更溫和的烤肉。
- 要測試雞是否完成：將刀滑入雞的幾個最厚部分（鼓槌或鼓槌下面是好的地方）。 如果靠近骨頭的肉是白色的，並且汁液清澈，那麼就完成了。 如果您看到紅肉和/或紅汁，雞肉需要15至30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 893 |
| 總脂肪 | 45克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 279毫克 |
| 鈉 | 1,548毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 91克 |