這款經典的泰式菠蘿炒飯確實是天堂般的。 米粒鑲滿大塊菠蘿，腰果和洋蔥，營造出一種品味，可以讓你直接進入天堂！ 將它作為主菜或作為任何餐點的美麗配菜。 你可以像在泰國那樣，在菠蘿上烹製，這很容易，很有趣。
你需要什麼
- 2至3湯匙油
- 3至4杯米飯，最好是幾天大的米飯
- 3湯匙醬油（替代品
- 非素食魚醬 ）
- 2茶匙
- 咖哩粉
- 2個蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1個紅辣椒或青辣椒，切成薄片，或1/4至3/4茶匙幹碎辣椒（辣椒片）
- 1/4杯蔬菜或人造雞肉（如果不是素食主義者，則為普通雞肉）
- 1個雞蛋（素食主義者可以省略）
- 1個小胡蘿蔔，磨碎（約1/4杯），可選
- 1/2杯冷凍豌豆
- 1個小菠蘿塊，瀝乾，或1/2杯新鮮菠蘿塊
- 1/4杯葡萄乾或葡萄乾
- 1/2杯烤無鹽全腰果
- 鮮榨青檸汁，可選
- 3個洋蔥，切成薄片
- 1/3杯新鮮香菜（香菜）葉
如何做到這一點
- 將1湯匙油與大米混合，用手指將任何大塊分成穀粒。 擱置。
- 在杯中，將醬油或魚醬與咖哩粉一起攪拌。
- 在鍋中或大煎鍋中加入1至2湯匙油，用中火加熱。 加入青蔥，大蒜和辣椒，炒至香，約1分鐘。 每當鍋變乾時，加入一點湯，一次1湯匙，以保持食材的滋味。
- 將雞蛋 （如果使用）打入鍋中並迅速攪拌以烹飪（就像製作炒雞蛋一樣）。
- 加入胡蘿蔔，如果使用的話，還有豌豆。 攪拌1到2分鐘，如果需要添加更多的股票。
- 現在加入米飯，菠蘿塊，黑醋栗和腰果。 將魚/醬油混合物淋上，輕輕攪拌至中高至高溫混合，直至米飯“跳舞”（發出爆裂聲），大約5至8分鐘，或直至達到所需的亮度。 避免從這裡添加任何更多的股票，否則你的大米會變得沉重和/或潮濕。 如果需要，您可以將原料推到一邊，然後再加一點油，讓您的米飯在餐廳炒飯中看到特別的“光芒”。
- 從熱源中取出。 根據需要做鹽和味道的味道測試，添加少許鹽或多一點醬油。 如果對你的口味太鹹，加一個或兩個酸橙汁。
- 為了服務，將米飯舀到服務盤上（或切成菠蘿）。 用蔥和香菜頂部。
由於美味的腰果提供了主要的蛋白質來源，素食主義者可以省略雞蛋，而不會失去這種美味的菜餚的風味或營養。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 622 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 35毫克 |
| 鈉 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 129克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 15克 |