在泰國，中國的飲食文化影響無處不在，而像曼谷這樣的中國餃子也可以在其他地方享用。 但是這種蒸餃的配方也顯示出泰國的強大影響力，無論是雞肉調料還是蘸醬。 如果在公司服務，可以提前製作並蒸熟批次，然後蓋上（或留在蒸籠中）並放入冰箱中。 然後只需重新蒸汽幾分鐘即可服務。 這是用沙拉晚餐或週末點心的美妙佳餚。
你需要什麼
- 對於餃子：
- 1包圓形餃子包裹（大多數亞洲商店凍結）
- 1包
- 香蕉葉為蒸籠排水
- 3/4至1磅（0.4公斤）的雞肉（或豬肉或火雞，或剩下的烤雞或火雞）
- 5至6個香菇（切碎）
- 3個丁香
- 大蒜 （切碎）
- 1只拇指大小的高良薑（或姜，磨碎）
- 3個蔥（切片）
- 2湯匙。
- 魚醬 （在亞洲食品商店用高瓶裝）
- 2湯匙。 醬油
- 1/2茶匙。
- 白胡椒 （或替代1/4茶匙黑胡椒）
- 1個雞蛋
- 對於浸漬醬：
- 1/4 c。 醬油
- 1茶匙。 老抽
- 1茶匙。
- 芝麻油
- 1湯匙。 魚露
- 2茶匙。 糖
- 1鮮青檸汁擠壓（或調味）
- 可選：鮮切辣椒（或1/2茶匙辣椒）
如何做到這一點
- 準備一個蒸籠。 （我用一個傳統的竹蒸鍋放在一鍋開水中，但你也可以用一個帶有緊密蓋子的漏勺。）如果有的話，用香蕉葉將蒸鍋排成直線。 香蕉葉是完美的，因為它不會粘在餃子上。 或者，將餃子放在濾鍋內的小油盤上，或者嘗試輕輕加油濾鍋。
- 將前8種原料放入食品加工機中，並用閃擊法製作餡料，或者將所有8種原料一起攪拌均勻，直至混合均勻。
- 一次包裝6-8個餃子，在乾淨的工作表面上鋪設6-8個餛飩皮 。 你還需要一小杯水。 在每個包裝紙的中間稍微填一點餡料，然後將手指浸入水中，並將其放在包裝物的外面以使其潤濕。
- 將包裝物的兩側放在填充物上並按壓在一起以密封。 如果不密封，請用多一點水潤濕邊緣。 捏住密封件以形成裝飾邊緣（見圖片）。 輕輕地壓下餃子的頂部，使其“坐下”。 將餃子放在盤子上撒上少許玉米澱粉或麵粉。
- 蒸餃子或覆蓋並冷藏長達3小時（提前做更多說明，請參閱下文）。 將餃子放在蒸鍋和蒸汽上高溫15到20分鐘。
- 餃子蒸時，將蘸醬配料攪拌在一起。 做一個味道測試，如果你的口味太鹹，或者如果你喜歡它更甜，則添加更多的酸橙汁。
- 餃子煮熟後，從蒸籠中取出，立即用蘸醬沾上。
可選最後一步 ：對於咀嚼餃子（餃子/ potsticker風格），用1湯匙中火加熱煎鍋。 油。 簡單地炒蒸餃，使底部和兩側變成棕色。 請注意，它們會很快變成棕色（也會很快燃燒）。 這一步只需要幾秒鐘，使餃子更加美味。
提前準備的指導
如果在公司服務，我建議提前蒸餃子（最多1天）。
然後冷卻，蓋上並放入冰箱。 當你的公司到達時，重新加熱5分鐘並加熱。 剩下的熟餃子也可以冷凍。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1974年 |
| 總脂肪 | 109克 |
| 飽和脂肪 | 30克 |
| 不飽和脂肪 | 43克 |
| 膽固醇 | 712毫克 |
| 鈉 | 3,051毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 218克 |