生食純素飲食包括尚未加熱到華氏115度 （攝氏46度）以上的未經加工的純素食素食。 這種稱為“ 生食者 ”的飲食習慣認為，高於這個溫度烹調的食物已經失去了它們的酶，因此它們的營養價值很大並且對身體有害，而未煮熟的食物則提供了活的酶和適當的營養。
生食飲食的支持者聲稱，吃生食有很多好處，包括減肥，更多能量，清潔皮膚，改善消化和改善整體健康狀況 。 許多人澄清說他們的飲食中含有“高生食”或一定比例的生食，如“75％生食”或“90％生食”。 少數人在他們的飲食中包括未加工的乳製品，但大多數人遵循純素飲食。 最近幾年，大多數主要城市的生食餐廳都開放，原始飲食的普及程度有所提高。 如果這種趨勢是留在這裡，或者是另一種流行的潮流，那麼這個問題還有待觀察。
生食者吃什麼？
生食飲食包括：
- 所有生的水果和蔬菜
- 堅果和種子
- 豆芽
- 根，根蔬菜和南瓜
- 新鮮的香草和原料香料
- 海藻
生食食物包括未加工和未烹飪的食物，並省略其他大多數食物。 生食主義者還會喝新鮮的水果和蔬菜汁，並在飲食中加入草藥茶。
大多數遵循純素飲食的人包括經過一些加工的有限數量的食品，只要加工過程不涉及將食物加熱超過115度。
其中一些加工過的純素食素食包括：
- 純楓糖漿
- 未經消毒的生醬油（nama shoyu）
- 乾果和蔬菜
- 醋和食物在醋中治愈
- 未加工的生可可（生巧克力）
也可以看看：
- 未加工的素食主義者食物食譜
- 未加工的純素食早餐想法
關於某些項目是否真的是生的，因此適合生食飲食，以及許多人喜歡從飲食中排除一些加工食品，即使它們可能是生的，也存在爭議。 如果你正在為別人準備食物，最好謹慎一些，並準備一個你知道100％生吃的菜，如沙拉或水果盤。
生食家如何準備膳食？
生食準備通常被簡單地稱為“生食”。 儘管許多生食食譜需要大量加工和準備，但許多食物只需很少或不需要，如沙拉或新鮮水果。 如果您正在探索生食的生活方式，那麼您可能需要至少有一台攪拌機和一台食品加工機，並且可能還想投資食品脫水機 。 許多食譜使用脫水器來製作素食亞麻餅乾 ，麵包和餅乾。 您可能還想購買榨汁機製作新鮮水果和蔬菜汁。
另請參閱： 10純素食廚房的工具
購買生食
生食無處不在！ 水果和蔬菜都很容易買到，但你可能喜歡到各地購物。 嘗試農民市場的傳家寶生產，並瀏覽種族市場尋找異國情調的水果和蔬菜。 現在大多數健康食品商店都有一個小生食區，您可以在那裡找到生麵包，餅乾和其他小吃和零食。 無法找到您要找的內容？ 嘗試在線訂購。 Sunfood.com是最古老和最大的在線原料特色商品供應商之一。 他們有生巧克力 ， 超級食物 ，椰子油和幾乎所有東西。
另見： 生食感恩節