你切大蒜越小，風味越強
大蒜烹飪技巧和提示
信不信由你，一個生蒜瓣，細碎或壓出比十幾熟熟的全丁香釋放更多的味道。
當大蒜丁被煮熟或烤完時，香味變成甜味，幾乎是堅果味，幾乎不會像任何形式的辛辣味。 這種堅果味道使得甜點，如布朗尼，甚至冰淇淋驚人的不錯。
熟的，完整的，沒有層次的丁香幾乎沒有任何香氣，而生蒜是最強烈的味道。
在炒大蒜的時候，要小心，不要把它燒掉。 味道變得非常苦澀，你必須重新開始。
市場上有大量的大蒜壓榨機，但我個人比較喜歡這種壓榨機。 在我看來，這是所有大蒜壓榨機的女王，雖然它可能花費你10-15美元，它幾乎是堅不可摧的，以及使用和清潔的樂趣。
如果你有一個好的大蒜壓榨機，在壓榨前你甚至不需要去掉大蒜瓣，這可能是一個很棒的節省時間。 只需將未剝皮的丁香放入工具腔中，按下並丟棄殘留在腔內的表皮。
一個容易記住的關於大蒜風味效力的經驗法則是：你切的越小，風味越強。 精細地切割和/或壓制丁香使更多表面暴露於空氣，引起化學反應產生強烈的香氣和強烈的味道。