這種泰式蔬菜炒菜很容易製作，非常美味！ 攪拌油炸醬是什麼讓這道菜唱 - 椰奶，醬油，酸橙和辣椒的組合。 配方也非常靈活，可以根據您手頭的食物添加您自己的蔬菜，或根據您居住的地方隨時隨地購買。 添加新鮮羅勒和辣椒的最後一流，你有一個正宗的泰國素食菜，這是美食和營養均衡。 （注意：新鮮或炸豆腐的立方體，或者可以添加雞肉條以使其成為主菜）。享受！
你需要什麼
- 1/4杯青蔥（切碎的或紫色的洋蔥）
- 5至6瓣大蒜（切碎或切碎）
- 6至12茶匙高良薑（或姜，切成薄火柴片）
- 1/2至1小辣椒（紅色，新鮮，切片，或1/4至1/2茶匙辣椒片）
- 1個中等胡蘿蔔（切片）
- 6到8個蘑菇（香菇，切片或左半邊或左邊）
- 1頭西蘭花（切成小花）
- 1個甜椒（紅色，切成條狀）
- 1片西葫蘆（切成半月或厚的火柴梗樣片）
- 1杯
- 雪豆 （或更多）
- 1把少量羅勒（新鮮，大量）
- 2湯匙
- 椰子油 （或其他植物油）
- 炒混合醬：
- 1/2杯椰奶
- 3湯匙股票（好品嚐蔬菜湯或人造雞湯）
- 2湯匙醬油*
- 3 1/2湯匙青檸汁（新鮮）
- 2湯匙雪利酒（或烹飪雪利酒）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/3至1/2茶匙碎辣椒片
- 2茶匙紅糖
如何做到這一點
- 將所有'炒炒醬汁'配料攪拌均勻，以溶解糖。 品嚐醬汁，記住第一口味應該是辛辣鹹味的，其次是甜味，最後是椰奶的濃郁口感。 調整這些口味以適應您的口味，如果過甜或過鹹，則添加更多的酸橙汁（注意：與攪拌時混合時，鹹味更少）。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 將1至2湯匙油倒入鍋中攪拌，然後加入洋蔥，大蒜，生薑和辣椒。 攪拌2分鐘，然後加入胡蘿蔔和蘑菇加1/4的攪拌油炸醬。 炒2至3分鐘。
- 加剩餘的蔬菜加剩餘的油炸調味汁，足以在醬汁中輕輕煨蔬菜。 （注意：這是一種非常辣的炒菜，絕對不會乾涸 - 醬料是為了調味它所食用的米飯或麵條。） 直到所有的蔬菜煮熟，但仍然鮮綠色，有一些脆。
- 從熱中取出並做最後的味覺測試。 如果不夠咸，加一點魚或醬油。 如果太鹹或甜，加入另一種酸橙汁。 如果需要添加更多的糖或辣椒。
- 上面用新鮮的羅勒。 鮮切辣椒也可以撒在那些喜歡辣的人身上。 在泰國茉莉香味的米飯上面吃 （還有麵條！）。 我的易泰國椰子米或易泰國糯米也很好吃。 請享用！
*一定要使用無麥醬油作為無麩質飲食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 400 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,129毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 16克 |