準備意大利方式的朝鮮薊

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從朝鮮薊開始

我記得許多年前我第一次吃朝鮮薊：它被蒸了，我們拉開花瓣，從花瓣基部吸去柔軟的肉，丟棄其餘的，直到我們接近朝鮮薊心。 這不是意大利的方式。 相反，意大利人從這裡展示的一種新鮮朝鮮薊開始，幹所有。

這種特殊的朝鮮薊是莫雷利諾品種的一個很好的例子，它在花瓣端部有長而鋒利的刺，這對於擺脫它很重要。

[由Danette St. Onge在1/31/2016編輯]

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朝鮮薊被剝去堅韌的外部花瓣

首先用切檸檬搓手，以防止朝鮮薊的果汁染上它們。 接下來，開始拉動堅硬的外部花瓣（向下拉，朝向莖），在朝鮮薊周圍工作，直到你到達更嫩的內部花瓣，這將更容易折斷。 確切地說，有多少樹葉必須去除是有經驗的東西，但如果丟棄大約三分之一的花瓣，不要感到驚訝。

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修剪朝鮮薊的尖端

一旦你到達更嫩的內部花瓣，這是一個較淺的綠色，你必須用尖刺修剪朝鮮薊的頂部。

04年10月

被修剪的朝鮮薊的提示

將你的手指劃過朝鮮薊的新鮮切割表面，以確保沒有剩餘的刺。 如果有，請移除違規的花瓣。

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修剪朝鮮薊的莖

如果您打算做一些需要將朝鮮薊直立放置的東西，例如將它們填塞 ，則將莖幹修剪成與花瓣基部平齊。 否則，修剪朝鮮薊莖離開花瓣下方約2.5英寸。

06年10月

保留朝鮮薊的莖

如果你看一下朝鮮薊莖，你會看到一個戒指，周圍是一片綠色的蒼白的深綠色皮膚。 較暗的部分不宜吃，你應該用削皮刀將它取出，留下莖的心臟，這是心臟的延伸並且很好吃。 當你準備好朝鮮薊的頂部時，剝開莖部露出它們的核心。

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一個完全修剪的朝鮮薊

暴露在空氣中時朝鮮薊變色很快。 為防止這種情況發生，請用切好的檸檬揉整個朝鮮薊，或將切好的朝鮮薊浸泡在一碗水中，加入一點新鮮榨出的檸檬汁。

08年10月

朝鮮薊切成兩半

09年10月

從朝鮮薊心中移除絨毛

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切片朝鮮薊

朝鮮薊現在可以切片了。 根據你在做什麼，你可能想要四分之一，或削減他們八分之一。 或者，你可能想要切片，因為你需要為朝鮮薊的黑米做這個食譜。