這種配有香草蘑菇肉湯，木質百里香和乾白葡萄酒的配方，這種配方奶油而不含牛奶的素食蘑菇燴飯是精緻的舒適食品，更不用說比黃油和奶酪更加健康的品種。
一個完美的素食燴飯的關鍵是在手腕上，因為不斷攪拌是必須的。 隨意添加其他蔬菜，如西蘭花或韭菜這個食譜。 它非常多才多藝，容易裝扮成各種草藥和香料，並且無乳製品引導。
你需要什麼
- 4盎司乾燥
- 香菇
- 1/2杯開水
- 2 1/2杯蔬菜肉湯
- 1/4杯檸檬汁
- 2杯菠菜（切碎）
- 1茶匙海鹽（加上更多的味道）
- 2湯匙
- 橄欖油 （分開）
- 2大丁香大蒜（切碎）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 8盎司crimini蘑菇（切片）
- 1茶匙干百里香
- 1杯
- Arborio米飯 （未煮過）
- 半杯
- 不甜的白葡萄酒
- 1湯匙不含牛奶的大豆人造黃油
- 1 1/2湯匙營養酵母
- 黑胡椒（適量）
如何做到這一點
- 在一個小的耐熱碗中，將香菇與開水合併，讓它們浸泡30分鐘。 將液體排入中型平底鍋，並將蘑菇用於其他目的。
- 將蔬菜肉湯加入平底鍋中，將混合物煮沸，將熱量減少至小火，然後蓋上。
- 在一個小碗裡，一起攪拌檸檬汁，菠菜和鹽。 擱置。
- 在一個單獨的中厚底鍋中，加入1湯匙橄欖油。 加入切碎的大蒜和洋蔥，偶爾攪拌，直至洋蔥變得透亮，大約6至8分鐘。
- 添加crimini蘑菇和百里香，並烹飪，直到蘑菇軟，約4分鐘多。
- 加入餘下的1湯匙橄欖油和米飯，不斷攪拌，煮至米飯均勻塗層，並發出啪啪聲和爆裂聲，約4分鐘。
- 加入酒，不斷攪拌，直到所有液體完全被吸收。
- 將3/4杯煨湯倒入米飯中，繼續攪拌，直至大部分液體被吸收。 繼續以3/4杯的增量加入肉湯，使液體在另一次加入之前被吸收，直到大米在邊緣半透明但在中間仍然堅固，並且大米具有奶油稠度約20分鐘。
- 加入保留的菠菜 - 檸檬汁混合物並煮約2至3分鐘，不斷攪拌，或直至菠菜枯萎且呈鮮綠色。
- 攪拌在無乳品大豆人造黃油和營養酵母。 加鹽和胡椒粉調味即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 392 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,105毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |