索良卡 （又名拼音soljanka ），源自俄語中的“鹽”，是一種可能源自17世紀烏克蘭的湯，深受俄羅斯人的喜愛。 這是一頓豐盛的濃湯，包括鹹肉，香腸，橄欖，刺山柑，泡菜，捲心菜，有時還有胡蘿蔔，還有蒔蘿和酸奶油。 當然，伴隨著全麥麵包。 有素食主義者的版本，但肉類最常見。 它可以被認為是“一切盡在廚房”的湯類，但它的口味比這個名字所暗示的要好得多。
它通常被認為是最終的解酒療法，因為它可以代替一夜狂歡後失去的鹽分。
你需要什麼
- 對於香囊：
- 2個月桂葉
- 6個黑胡椒
- 4個五香粉漿果
- 對於湯：
- 10杯水
- 4湯匙牛肉基地
- 1/2頭切絲捲心菜
- 1杯切碎的芹菜
- 1湯匙油
- 2個中等切碎的洋蔥
- 2個去皮切碎的胡蘿蔔
- 1磅波蘭kabanosy香腸，切成1/4英寸厚
- 2熟雞胸肉，立方體
- 1杯立方火腿
- 3大切碎的蒔蘿泡菜
- 1（6盎司）可以番茄醬
- 2湯匙刺山柑
- 3/4杯切片黑橄欖
- 2（14盎司）罐頭燉西紅柿
- 1杯幹白葡萄酒
- 鹽和胡椒
- 對於配菜：
- 1/2杯酸奶油
- 1/2杯切碎
- 新鮮的蒔蘿 來品嚐
如何做到這一點
製作奶酪布包
- 用月餅葉子，胡椒粒和五香粉在一塊乾酪布上用麻線捆起來製成小袋 。
- 使用屠夫繩的末端，將小袋綁在大湯鍋的手柄上。
做湯
- 在湯鍋中加入水和牛肉底，煮沸。 加入切絲捲心菜和切片芹菜，回鍋燒熱，燜30分鐘。
- 把油放入大鍋中加熱。 加入洋蔥和胡蘿蔔，炒至半透明。 加入香腸，雞肉，火腿，鹹菜和番茄醬。 煮沸後，減少熱量並煨2分鐘。 轉移到湯鍋。
- 添加刺山柑，橄欖，燉西紅柿，並且幾乎不煮沸。 加入酒，溫和燉20分鐘。
為湯服務
- 取出小袋並丟棄。 如有必要，用鹽和胡椒調整調味。
- 將湯放入熱碗中，用酸奶油和蒔蘿裝飾，或者在餐桌旁將它們傳遞給食客以供自己食用。
- 伴隨著雜糧麵包的熱湯。