這種烏克蘭餃子的食譜，被稱為varenyky，充滿了新鮮，成熟的藍莓。 它們與波蘭pierogi相似。
被稱為varenyky的烏克蘭水煮餃子。 當麵團用酵母製成並且裝滿餡的餃子被烘烤時，它們被稱為皮羅辣（pyrohy） 。
對於烏克蘭人來說，美味的凝乳奶酪餡是全國最喜歡的，但其他人比比皆是。 一個好的varenyky應該有一個薄而柔軟的麵團。 一些廚師聲稱涼水是訣竅。 但是，真的，這是所有關於多年的練習。
這裡使用的填充物是藍莓，但是可以使用任何用於naleśniki，pierogi和uszka的填充物。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2杯麵粉（通用）
- 1茶匙鹽
- 1個大蛋（室溫，或2個大室溫蛋黃）
- 1/2杯水（如果需要，也可以更多）
- 對於藍莓填充：
- 2杯藍莓（洗淨和去梗）
- 半杯糖
- 可選：1至2湯匙基爾希，白蘭地或檸檬汁
- 1/2茶匙肉桂
- 調味汁：
- 1湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
做麵團
- 在一個大碗中，將麵粉和鹽混合在一起。 加入雞蛋和足夠的水製成中等柔軟的麵團。
- 用台式攪拌機或手動揉搓直至光滑。 但不要過度使用麵團，因為它會變硬。
- 將麵團對半並用保鮮膜覆蓋並讓其至少靜置10分鐘。
準備填充
- 在一個中等的平底鍋中，將藍莓，糖，任選的酒或檸檬汁和肉桂混合，並在低溫下煮至藍莓煮沸。
- 減少熱量，煨2分鐘，並從熱中去除。 擱置。
滾動和填充麵團
- 在一個輕微的麵粉表面上，滾動一塊厚度為1/8英寸的麵團。 使用3英寸圓形或玻璃切割麵團。 刪除廢料。
- 在你的手掌中放一個圓圈，並用開槽勺子在每一輪中放入3或4個藍莓（將醬汁留在盤中）。
- 將麵團翻過來形成一個半圓形，並將邊緣壓在一起，直到密封良好並且餃子中沒有空氣，並且邊緣沒有填充物。 （請參閱如何製作Pierogi 。）
- 或者，麵團可以切成2 1/2英寸的正方形，填充並折成三角形。
- 將裝滿餃子的餃子放在輕微撒粉的表面上並用茶巾蓋住以防止乾燥。 惡棍碎片並繼續剩下的麵團。
烹飪Varenyky
- 一次將6個varenyky放入沸騰的鹽水中。 輕輕攪拌以分開並防止它們粘在鍋底上。 快速煮3到4分鐘。 烹飪時間將取決於varenyky的大小和麵團的厚度。
- Varenyky在膨脹時完成。 用開槽的勺子或撇渣器從水中取出，用漏勺瀝乾。
- 放在淺盤中，用融化的黃油慷慨地塗上，扔掉以防粘連。 蓋上並保持熱，直到所有varenyky煮沸。
服務餃子和醬汁
- 用糖果製成的糖粉蒸熟後，用酸奶油（ 斯美塔那 ） 配上奶油。
- 將玉米澱粉加入剩下的藍莓汁中製成藍莓醬，然後加熱至稍微變稠。 細細品嚐varenyky，或者通過桌旁的一個小投手。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 341 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 441毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |