在德國，閃電戰意味著各種各樣的“螺栓”，“閃電”，“閃光”等等，都表達了“快速”的概念，這正是閃亮的酥皮糕點 - 快速版本的酥皮糕點幾乎全部存在美食。
在早餐或下午茶時間，在東歐的高檔酒店裡發現Viennoiserie是一種法語單詞，意思是“來自維也納的東西”。 Viennoiserie是由酵母麵團或酥皮糕點或閃亮酥皮製成的烘焙食品。 這些類型的麵團被稱為層壓麵團，這種麵團由許多被黃油分開的薄層麵團組成，並且通過反复折疊和滾動產生。
這個配方可以是一倍或三倍，並且更大的批次可以用立式攪拌機的麵團鉤製作。 使用時應將麵團保持冷凍狀態，並在滾動時盡可能少用麵粉。 麵團凍結得很好。 在這款櫻桃芝士籃子食譜中使用閃亮酥餅。
這裡是一個更大的照片烘烤閃亮酥餅。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將黃油切成1/2英寸的立方體。 冷藏直至立方體冷卻並堅固。
- 在一個大碗中，將麵粉和鹽混合。 用指尖加黃油並翻起，直到黃油塗上麵粉。 加入約2湯匙冷水。 與糕點攪拌機或桌叉混合，直至形成均勻潮濕但仍然粗糙的麵團。 如果需要的話，如果麵團不夠潮濕時將麵團混合，當將其壓入球中時，可以添加額外的水。
- 用保鮮膜蓋住麵團。 冷藏直至麵團中的黃油堅硬但不脆，約20分鐘。
- 將麵團轉到輕微的麵粉或大理石面上。 將其捲成約1/2英寸厚的12x30英寸長方形。
- 將三分之一的麵團折疊成一個字母（這是四個三分之一的第一個）。 將麵團轉90度。 如上所述將麵團再次捲成長方形，再折疊一次（這是四次折疊中的第二次）。 用塑料包裹好麵團並冷藏30分鐘。
- 從冰箱中取出麵團，並迅速工作，如上所述繼續滾動並將麵團折疊成第三和第四3倍，每次在每個折疊之間冷卻麵團30分鐘。
- 完成最後3次後，將麵團包裹在保鮮膜中並在使用前至少冷藏1小時。 麵團在冰箱裡可以持續1週，或者可以冷凍2個月。
資料來源： “美國烹飪學院：早餐與早午餐”（Lebhar-Friedman Books，2005年）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 146 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 39毫克 |
| 鈉 | 221毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |