這是一種古老的英式倫敦烤肉食譜，它有很多味道，會產生嫩嫩的牛排。 醃製是成品柔軟美味的關鍵。
你需要什麼
- 1 1/2至2磅/ 680至900千克側翼牛排
- 半杯/ 120毫升黃油
- 1/4杯/ 60毫升牛肉湯
- 1/4杯/ 60毫升干紅葡萄酒
- 2湯匙/ 30毫升橄欖油
- 2湯匙/ 30毫升切碎的新鮮歐芹
- 2瓣蒜，切碎
- 2大湯匙/ 30毫升紅葡萄酒醋
- 1湯匙/ 15毫升切碎的蔥段
- 1茶匙/ 5毫升辣醬油
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升海鹽
- 1/2茶匙/ 2.5毫升粗黑胡椒粉
如何做到這一點
在側翼牛排的兩側切下1英寸深約1/8英寸的鑽石。 將壓碎的大蒜，橄欖油，紅酒醋鹽和黑胡椒放入小的非金屬碗中。 將牛排放入可重新密封的塑料袋中。 把醃料倒在牛排上，確保所有表面都被覆蓋。 密封袋，讓任何多餘的空氣放入冰箱6-12小時。
準備醬油：融化黃油，並與牛肉湯，干紅葡萄酒，辣醬油，香菜和蔥混合在一起。
保持溫暖，直到準備好服務。
預熱燒烤高熱。 從包裡取出牛排並丟棄滷汁。 燒烤牛排每面約5-6分鐘。 一旦烹飪到理想的熟練程度，從烤架中取出牛排，休息8-10分鐘。 切成薄片，並在上面撒上醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 432333 |
| 總脂肪 | 18,547克 |
| 飽和脂肪 | 7,654克 |
| 不飽和脂肪 | 7,475克 |
| 膽固醇 | 177,811毫克 |
| 鈉 | 126,944毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 62,238克 |