冬天的一天，沒有什麼菜比一頓豐盛的燉牛肉和餃子更加完美。 英國和愛爾蘭在艱難時期和冬季風暴中保持著它的地位。 晚餐時，它總是給任何家庭帶來微笑。
使用
餃子用羊脂製成，對於這道菜來說，真的沒有其他選擇。 所以如果你找不到suet（在英國很容易），那麼檢查你可以使用的替代品，或者只是簡單地忽略它們。
你需要什麼
- 2湯匙多用途（普通麵粉）
- 1磅（450克）厚的烹飪牛排，切成大塊
- 2湯匙植物油
- 2湯匙白蘭地
- 1杯洋蔥（115克）大致切碎
- 1杯（100克）韭菜，清潔和切片
- 1杯（170克）胡蘿蔔，大致切碎
- 1½品脫（750毫升）
- 黑牛肉
- 4盎司（115克）自升式麵粉
- 2盎司（55克）
- 羊脂切絲
如何做到這一點
- 在一個大碗裡混合麵粉和大塊烹飪牛排。 確保所有的牛肉都用麵粉覆蓋。
- 在一個大煎鍋加熱一半油熱，但不吸煙。 添加一半的牛排塊和棕色全部。 取出牛排，放入荷蘭烤箱或砂鍋菜。 將剩餘的油加入平底鍋中，再次加熱，然後加入剩餘的牛排和全部的棕色。 再次，加入牛排到盤子裡。
- 將熱量升高並將白蘭地加入煎鍋中，攪拌均勻，將鍋底的所有肉汁刮掉。 繼續烹調這種混合物，注意不要燃燒它，直到它變成粘稠的釉。
- 將洋蔥，韭菜和胡蘿蔔放入平底鍋中，充分攪拌，用釉料包裹所有的蔬菜，然後將其全部放入盤中。
- 將煎鍋放回熱源，攪拌三分之一的湯汁並煮沸，將鍋底部的所有碎屑刮掉。 一旦所有的位被釋放，倒入砂鍋的股票。
- 加入剩餘的食物，蓋上一個緊身的蓋子，然後在爐子上或中型烤箱（350F / 175C）中輕輕煨2小時。 不時檢查以確保庫存不會減少太多。 如果是，請加一點沸水。 肉和蔬菜應該總是被液體覆蓋。 如果有的話，你也可以在慢燉鍋中製作這個食譜。
做餃子。
- 在一個寬敞的碗中，將麵粉與羊脂和一撮鹽混合。 加入3湯匙冷水並攪拌。 如果麵團是乾的，加入更多的水，直到你有一個柔軟，稍粘的麵團。
- 將麵團分成8份，用手輕輕磨成圓形。 在滾動剩餘的餃子時將其放在一邊。
- 燉牛肉煮熟2小時後，取下蓋子，檢查調味料並加入鹽或胡椒粉調味。 將餃子放在燉肉上，以均勻的距離放置在表面上，如果有足夠的空間，也可以在中間放一個餃子。 再蓋上蓋子再煮20分鐘。
- 取下蓋子，你會看到dumpligs升起，如果沒有，再煮幾分鐘。
- 熱騰騰地放入溫暖的碗中。 請享用！
變化
在這個燉牛肉和餃子食譜中，我們使用韭菜 ，胡蘿蔔和洋蔥，但隨時可以添加任何其他冬季根部蔬菜，你可能不得不手。
對於香草味餃子，將1湯匙切碎的新鮮香草（香菜，迷迭香和鼠尾草很好地工作）添加到麵粉和羊油中，然後混合餃子。 或者，在將餃子捲成餃子之前，將一小匙Marmite攪入濕麵團中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 507 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 829毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 27克 |