如何使用磨刀鋼刀
削尖的鋼有兩個好處：其一，在刀刃磨刀後，刀刃上的粗糙邊緣變平滑。 而且，在切割，切片或切片一段時間後，它有助於恢復該邊緣。
你可能已經看到電視上的人們高速用刀子來回刀子。 正如你可能已經懷疑的，是的，他們只是炫耀。
沒有理由這麼快，如果你嘗試，你可能會削減自己。
事實上，使用刀鋼的最安全的方式並不涉及刀刃面對你。
以下是如何做到這一點
- 用你的左手（或者如果你是左撇子，你的右手），把尖尖的鋼尖端向下放，尖端牢牢地放在乾燥的砧板上 - 好像它是一個你要錘入的大釘子董事會。
- 用另一隻手，用刀片背面 （靠近手柄的部分）與鋼板接觸，將刀橫向靠在鋼上。 您將向後拉刀，朝向您，因此您想從鋼前面的大部分刀片開始。
- 傾斜刀片，使其切削刃以22½度的角度與磨削鋼軸接觸。 沒有量角器方便嗎？ 沒關係！ 請記住，90度是一個直角，45度是其中的一半。 所以22.5度只是其中的一半。 你可以非常注目它。 （或者看這張圖 。）
- 現在，保持這個22.5度的角度，輕輕地將刀片拉向你，同時沿鋼的軸向下滑動。 你想覆蓋整個刀片的長度，使刀片始終保持在22.5度的角度。 想像一下，你正在試圖切下一塊非常薄的刀鋼。 做這個步驟10次。
- 切換到刀片的另一側，在鋼上再進行十次沖程，就完成了！