這道菜的配料組合可能會讓你想起秋天或冬天，但不要等待節日晚餐來享用這些美味的烤蔬菜。 冬南瓜，抱子甘藍，小紅莓和山核桃的組合是一種美味的菜餚，可為任何膳食增添特殊的感覺。
你可以用葡萄乾代替蔓越莓做一些改變，烤核桃或杏仁可以代替山核桃。
你需要什麼
- 1磅胡桃南瓜
- 3至4杯布魯塞爾豆芽
- 1個中等大小的洋蔥
- 1/3杯
- 特級初榨橄欖油
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 可選：1/4茶匙大蒜粉
- 半杯山核桃半
- 1/2杯幹蔓越莓
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至425°F（220°C）。 給一個大的邊緣烤盤（半片盤）或兩個小的果凍捲盤加油。
- 剝去南瓜，用勺子舀出種子和纖維。 將南瓜切成1/2英寸的立方體。 將大約4杯立方體放入一個大碗中（為其他菜節省餘量）。
- 修剪布魯塞爾芽菜的莖端，並去除鬆散，損壞和黃色的葉子。 縱向切開一半的芽菜。 將它們添加到碗中的南瓜塊。
- 剝洋蔥，切成1英寸大塊或厚片。 加入南瓜和抱子甘藍的碗中。
- 將橄欖油淋在蔬菜上，輕輕地翻起或攪動，以徹底包上它們。
- 如果使用，將蔬菜放在烤盤上，然後輕輕撒上猶太鹽，胡椒粉和大蒜粉。
- 在預熱的烤箱中烤約10分鐘，然後翻轉蔬菜。 繼續烘烤10至15分鐘，或直至蔬菜邊緣變褐，變得嫩嫩。
- 同時，烤山核桃半麵包：用中火加熱一個大的干鍋。 加入山核桃並煮，攪拌，直到山核桃開始變褐，聞起來芳香。
- 將烤好的蔬菜轉移到一個大碗裡。 添加干蔓越莓和山核桃一半，並輕輕地折騰徹底結合所有成分。
- 立即服務。
提示和變化
這個食譜原本是非常好吃的，但有一些調整空間。
- 用等量的立方橡子，哈伯德或毛茛南瓜代替冬南瓜。
- 隨意省略洋蔥。
- 將大約1杯冬南瓜用歐洲蘿蔔片切成約1/2英寸×2英寸的條狀。
- 將烤蔬菜淋上1至2湯匙楓糖漿; 加入山核桃和小紅莓，並輕輕打結。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |