宮保蝦是位於中國西南地區的四川省的一道經典菜餚。 傳統上這道菜是用雞肉製成的，但使用蝦添加美味的海鮮味道。 這道菜也成為西餐的主食。
宮保是19世紀中國四川省省長丁寶貞命名的。 寶鎮住在清末。 “宮袍”的名字實際上來自保真的綽號“宮保”的綽號“宮保導師”。 寶鎮因為他在都江堰灌溉工程的工作而被記住。 在都江堰市豎立了尊敬他的雕像。
這個食譜的傳統版本非常辛辣，可能不適合那些更平淡的調色板。 這個食譜在整個中國都有地區差異。 四川以外的省份通常沒有辛辣的食譜。 雖然西式版“宮保”包含了更多的橙味和更加鮮明的香料味道，但這一配方將保持中國傳統配方。 雖然這個配方不包括可能導致嘴巴麻木的傳統四川花椒。 傳統上，宮保為一種令人難以置信的辛辣料理而聞名。
你需要什麼
- 1磅蝦
- 1個蛋清
- 半茶匙鹽
- 2茶匙玉米澱粉
- 3湯匙雞湯
- 2茶匙
- 紅酒醋 （或米醋）
- 1湯匙
- 醬油
- 半茶匙砂糖
- 1 1/2杯油（或根據需要）
- 6至8個小紅辣椒（或2茶匙辣椒醬）
- 1茶匙姜（切碎）
- 半杯
- 腰果
如何做到這一點
- 貝殼和蝦仁。 縱向切成兩半。
- 輕輕拍打蛋清。 用鹽，蛋清和玉米澱粉醃製15分鐘。
- 在一個小碗裡，加入雞湯，醋，醬油和糖。 擱置。
- 加熱油。 當油熱時，加入蝦。
- 簡單烹飪，直到蝦變成粉紅色。 從炒鍋中取出。
- 從鍋中除去2湯匙油。 加入辣椒或辣椒醬。
- 炒一分鐘，然後加入薑末，翻炒至芳香（約15秒）。 攪拌腰果。
- 攪拌約1分鐘，小心不要燃燒。
- 在炒鍋中間留出空間。 加醬。
- 簡單加熱，然後與腰果混合。 將蝦放回鍋內。
- 再煮1分鐘，然後趁熱吃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 223 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 227毫克 |
| 鈉 | 987毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 30克 |