這是在烤架上準備的傳統茄子蘸(或Baba Ghanoush )。 烤茄子的明火增加了這道菜的味道深度。
你需要什麼
- 2個大茄子,14至16盎司/ 400至450克
- 1杯/ 240毫升切碎的番茄
- 1/2杯/ 120mL洋蔥切塊
- 4瓣大蒜,去皮和粉碎
- 3-4湯匙/ 45至60毫升冷水
- 3湯匙/ 45毫升新鮮檸檬汁
- 2湯匙/ 30毫升芝麻醬
- 1茶匙/ 5毫升橄欖油
- 1茶匙/ 5毫升鹽
- 新鮮磨碎的黑胡椒少許
- 6個皮塔麵包口袋
如何做到這一點
準備蘸醬:用叉子在幾個地方刺穿茄子,並在各個方向上用低直接熱量燒烤,直到它崩潰並且肉開始軟化。 從烤架上取下並冷卻。 縱向切割每個茄子,挖出熟肉。 放在食物處理器中,留下棕色液體和皮膚。 將茄子,大蒜,番茄,洋蔥,檸檬汁,鹽,胡椒和橄欖油加入茄子,加工至光滑。
將混合物放在盤子裡,用歐芹或西紅柿裝飾。
直接用中火加熱烤製皮塔,直到烤好。 這應該需要大約3到5分鐘。 將皮塔切成楔形,並傾斜。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 201 |
總脂肪 | 4克 |
飽和脂肪 | 0克 |
不飽和脂肪 | 1克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 548毫克 |
碳水化合物 | 38克 |
膳食纖維 | 5克 |
蛋白 | 7克 |