大蒜質量的溫和洋蔥
洋蔥家族的成員之一，實際上洋蔥的味道像洋蔥和大蒜有一個甜美，溫和味寶寶。 經常與大蔥混淆，青蔥是完全不同的。 小蔥是一個橢圓形的銅色紙質皮球。 在你的下面，你會發現紫色的肉分成蒜瓣狀的丁香，這是理想的，當一個配方只需要少量的洋蔥或蔥 - 你可以拉開一個丁香，留下來休息以備後用。
以法式烹飪為特色，蔥可以獲得芳香芳香的聲譽，但它易於使用，易於使用且在各種食譜中美味可口。
烹調小竅門
- 準備做飯，切斷蔥頭，剝離皮膚。 然後分開丁香和切碎，比洋蔥更細。
- 與洋蔥不同，青蔥是美味的原料，在沙拉和香醋中運作良好。
- 在使用白葡萄酒，黃油和奶油的菜餚中，青蔥特別適合（想想法式烹飪）。
- 雖然青蔥像洋蔥一樣變得焦糖，但輕輕地調香是很重要的。 在高溫下變褐可能會使它們變得苦澀，就像大蒜一樣。
- 當焦糖正確時，青蔥會產生甜味，糖果般的味道。
- 在皮膚上烤青蔥，直到軟。 然後將其剝離，製成醬汁並用作湯或調味汁的調味劑。
- 頂級土豆泥，青豆，甚至牛排配油炸香脆的青蔥。
- 青蔥也可以醃製。
- 蔥不會像大蒜或洋蔥那樣引起口臭，並且更容易消化。
- 洋蔥和蔥可以代替青蔥，但預期洋蔥味更濃。 韭菜會有更相似的口味。
- 冷藏不推薦用於青蔥，因為低溫會促進發芽。
Shallot測量和替代
- 3至4個蔥可以代替1個小洋蔥。
- 4個中等青蔥= 1/4杯細碎的蔥
- 8到9個青蔥= 1磅
- 1蔥= 2-3蔥