這種烤火腿食譜可以用於製備任何標記為“準備食用”或“準備服務”的完全熟化的骨頭熏制火腿。 為了製作水果釉，我們只需用火腿果醬醃製即可。 杏子，桃子或菠蘿蜜餞將工作美麗。
為什麼要上釉？ 考慮火腿是醃製豬肉，而醃製過程主要涉及使用鹽（通常以鹽水形式）作為防腐劑。 糖也用於治療，煙霧也是如此。 但主要是鹽，這意味著在調味時，火腿的味道大多像鹽。 這使得上釉的主要方式為您添加其他口味的火腿來平衡鹽。
這種水果增加了甜味和一些酸味，對於更嗆人的釉，你可以攪拌一些芥末，醋和/或乾辣椒片。 以下是一些製作火腿釉的更多想法 。
應用釉料的最佳工具之一是這些矽樹脂塗抹刷之一，因為它們易於清潔，並且不會像普通刷子那樣在整個食物上脫落刷毛。 一個長手柄是最好的搪瓷（而不是糕點），以便你的手保持涼爽。
你需要什麼
- 1個15磅重的骨頭煙熏火腿，標為“準備食用”或“準備服務”。
- 1杯水果蜜餞（杏，桃子或菠蘿）（另見下面的變化。）
- 2湯匙準備芥末
- 1至2茶匙乾辣椒片（或調味）
如何做到這一點
- 把火腿從冰箱裡拿出來，讓它在室溫下放置大約一個小時。
- 排幹，沖洗並拍幹火腿。 將火腿面朝上放在砧板上。
- 用一把鋒利的削皮刀，以兩英寸的間隔對火腿橫梁進行打分，製作一個菱形圖案。 這將使它更容易去除皮膚和多餘的脂肪。
- 將烤箱預熱至325°F。同時在玻璃碗中混合釉料成分並放在一邊。
- 用鋁箔烤大鍋，然後倒入2杯水。
- 在平底鍋中放置一個烤架，將火腿朝上放在架子上。 將探頭溫度計插入火腿最深處，注意不要撞到骨頭。 轉移到烤箱並烤約三小時，或直到溫度計讀數為120 F.
- 將火腿從烤箱中取出，取出溫度計，用一把鉗子拉動火腿上的皮膚和多餘的脂肪。 四周留下約1/4英寸的脂肪。
- 現在慷慨地用釉刷火腿，使它厚厚的覆蓋。 將探頭溫度計插入不同的部位，並將火腿放回烤箱。 再烘烤一小時或直到溫度計讀數為140 F.
- 將火腿從烤箱中取出並放置約30分鐘，然後雕刻並投放。
一個15磅重的火腿將為20人提供服務，但即使你的人數較少，剩下的食物也很棒。 對於不同類型的釉料，您可以在步驟＃8中使用楓糖漿或蜂蜜代替蜜餞。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 536 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 221毫克 |
| 鈉 | 3,926毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 60克 |