鯖魚是一種油性魚，非常適合吸煙，因為它不會像乾淨的白色魚一樣乾涸。 在這款美味而非常簡單的燒烤食譜中，它是用糖，第戎芥末， 胡椒和檸檬汁調味的 。
您可以使用木炭或燃氣燒烤爐和您選擇的硬木屑。 如果你願意，你可以用另一種黑色肉質油性魚取代鯖魚。
雖然配方很簡單，但您需要提前計劃醃泡時間。 魚只需要一個多小時。 此外，如果浸泡一小時或更長時間，您的木片最好。
你需要什麼
如何做到這一點
製備
- 將足夠水中的兩把硬木屑 （約1 1/2杯）浸泡至少1小時或長達24小時。
- 在一個小碗裡，將鹽和糖混合在一起，並在兩邊撒上魚片。
- 讓魚片坐30到40分鐘; 如果房間特別溫暖，可以冷藏它們。
- 將辣椒，第戎芥末和檸檬汁混合在一起。 將混合物擦成圓角。 再醃30分鐘。
烤與木炭
- 如果您正在使用炭烤架，請取下機架並製造小火。
- 當煤炭很熱時，將它們移到一邊，用切屑頂部並更換機架。
- 排出積液中的魚，擦掉未溶解的任何摩擦。 將圓角放在一張鋁箔上。
- 將鋁箔放在烤架的一側，遠離煤塊。
- 在鋁箔上打幾個孔，蓋上烤架，關上所有的通風口，但只有一個。
- 15分鐘後檢查魚的完整性。 如果在靠近邊緣的叉子觸碰時會發生剝落。 它也應該堅實，不透明，有光澤的外殼，但內部不會乾燥。
烤與氣體
- 如果您正在使用燃氣烤架，請取下機架，將一個燃燒器調低，然後將燃燒器上方的熔岩或加熱板放在浸泡好的芯片上。
- 更換機架。
- 將魚放在一張鋁箔上; 將鋁箔放在烤架的側面遠離點燃的燃燒器。
- 在箔上戳幾個洞並蓋上烤架。
- 25分鐘後檢查魚的完整性。 使用炭火烤架的建議來檢查魚是否完成。
食譜來源：“魚：完整的購買和烹飪指南”由馬克比特曼（霍頓米夫林哈考特）。
提供建議
你在烤架上烹飪的任何東西都適合夏日兩側，這種鯖魚也不例外。 與平常的嫌疑人一起去都是不錯的選擇：土豆或意大利面沙拉，薯條或涼拌捲心菜。 一個有趣的蘿蔔轉彎是添加一些第戎芥末和檸檬汁的敷料，所以它播放的鯖魚的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 7,120毫克 |
| 碳水化合物 | 102克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |