另外：三個簡單的火腿釉食譜
給火腿上釉是為烤火腿添加風味，顏色和質地的好方法。 做起來並不難，你可以用一些非常基本的食材製作簡單美味的火腿釉，這些材料可能已經放在冰箱或廚房裡了。
在本文中，我們將討論如何釉火腿，並提供一些簡單的食譜來製作自己的火腿釉。
首先，火腿上釉包括使用某種甜味成分，通常與果味，氣味或刺激性成分結合使用。
這些香甜，果香，刺激的口味真的可以補充火腿的鹹味。
用於製作火腿釉的一些常見成分包括：
- 果醬或蜜餞
- 紅糖
- 蜜糖
- 楓糖漿
- 果汁，蘋果酒或蘇打水
- 芥末
- 尖酸刻薄
- 丁香，肉桂，生薑和其他香料
製作釉的想法是將各種成分組合成糊狀，以平衡甜味，氣味和辛辣味道。 （順便說一句，它是釉中糖的焦糖化 ，實際上可以產生玻璃效果，例如，考慮焦糖布丁頂部的玻璃糖釉。）
什麼時候烤火腿
你想把火腿留在火腿上足夠長的時間，以使它焦糖化，但不會燒得太久。 而且糖很容易燃燒，所以你只想在烹飪的最後部分將釉塗在火腿上。 否則，你的釉將變成黑煙。
大多數情況下，當我們烤火腿時，我們只是加熱已經煮熟的火腿。
這類火腿被稱為準備吃或準備服務火腿。 因此，較低的溫度和較長的烹飪時間可以正常工作。 大約325°F到350°F的溫度是完美的。 由於溫度非常低，我們可以在火腿完成烹飪前約30至60分鐘將釉用於火腿。
應用釉
要將釉塗抹在火腿上，可以使用耐熱抹刀或糕點刷。 說到糕點刷，我更喜歡矽膠，因為它們在變老時不會掉毛，但可以使用任何你喜歡的東西。 刮刀可以用於較厚的釉面，因為你可以簡單地將它塗抹在火腿上面。 但是對於更加液態的釉料，您需要刷上它。
有幾種技術用於給火腿上釉。 對於一個較大的火腿，如15磅或更多，你可以分階段塗抹釉。 例如，假設您將下面一個火腿釉配方中的一個杯子混合在一起。 在火腿完成前大約一個小時，你可以塗1/3杯釉。 然後20分鐘後，你可以使用另一個1/3杯，然後15分鐘後剩下的1/3杯。
對於較小的火腿，一次塗上釉是很好的。 但是，這裡有另一個提示：大約30分鐘後，用蜂蜜或楓糖漿刷上釉，就可以使釉更甜更光滑。 事實上，如果你想成為極簡主義者，僅僅用蜂蜜或楓糖就能製作出簡單而美味的火腿釉。
丁香：可以或不可以追隨
許多食譜要求用整個丁香來烘烤火腿。 但是在烹飪藝術中，有一個慣例說所有的裝飾品都應該是可食用的。 沒有人想要咬一顆牙齒咬入整個丁香。 即便如此，用丁香stud is也是傳統的，它增加了演示。 所以如果你決定採用這種方式，確保在雕刻前將所有的丁香（及其碎片）去除。 否則，只需在釉中加入少量地面丁香即可。
火腿釉食譜
這裡有幾個簡單的火腿釉食譜可供您進行實驗：
紅糖和橙汁釉
- 1¼杯裝紅糖
- 1½盎司。 橙汁
- 半茶匙碎丁香
將所有配料放在一個小碗裡。 烹飪結束前30到60分鐘應用於火腿。
紅糖和芥末釉
- 1¼杯裝紅糖
- 1¼杯鄉村風格的第戎芥末
- 半茶匙碎丁香
將所有配料放在一個小碗裡。 烹飪結束前30到60分鐘應用於火腿。
菠蘿芥末釉
- 半杯菠蘿果醬（或桃子或杏子果醬或蜜餞）
- ¼杯第戎芥末
- ¼杯裝紅糖
- 半茶匙碎丁香
將所有配料放在一個小碗裡。 烹飪結束前30到60分鐘應用於火腿。